德州扒鸡，我每次去山东只要看见，都会带两只回来。其实上海也有。
昨天在集市上看到有卖的，济南人叫“瞥了（谐音）”，回来从网上查叫苤蓝菜
苤蓝菜又名苤蓝、球茎甘蓝、玉蔓青、苴莲。其叶如甘蓝，但不卷心成球状，茎呈球形与大头菜(蔓青)相似，皮色浅绿而光滑，所以俗称玉蔓青。苤蓝含水分93．7％，在气候干燥，水果缺乏的地区，如沙漠地带，可以作水果吃，以补充人体需要的水分。
苤蓝富含维生素C，每100克鲜品含维生素C 41毫克，是苹果的5～10倍，是普通梨的40倍，大大高于广柑、橙、橘，所以苤蓝不是水果、胜似水果。苤蓝所含维生素C与胡萝卜素、维生素E以及锌、硒等微量元素的综合作用，可以强化免疫功能，提高抗病能力。 苤蓝食用部分是其球茎，可生吃，可素炒做菜，亦可做成凉拌菜，或与肉同炒。炒时要大火快炒，以减少维生素C的损失。
菜场上看到过，还以为叫概览菜了，现在才晓得叫苤蓝菜。
做腌菜很好吃，脆脆的
腌苤蓝的味道类似于南方的腌制大头菜，下面介绍一种腌苤蓝的方法：苤蓝5千克，食盐500克，陶瓷缸一个。
1.挑选新鲜苤蓝，削去外皮，切成瓣，用清水洗干净，浸泡6—8小时，捞出沥干；
2.将苤蓝放入缸中，一层苤蓝一层食盐，顶层多撒些，置于阴凉处；
3.第二天倒缸，以后每隔1—2天倒缸1次，连续倒4—5次后，苤蓝变软，食盐已溶化。使盐水没过苤蓝6厘米左右，上压重石，盖严缸盖。腌30天左右，可再倒缸1次，至苤蓝呈浅黄色无白心时，即可食用。
集上的新鲜榨菜
引用第541楼1当当1于2011-11-11 13:22发表的:
昨天在集市上看到有卖的，济南人叫“瞥了（谐音）”，回来从网上查叫苤蓝菜
作凉拌菜很开胃。
引用第547楼1当当1于2011-11-12 09:39发表的:
集上的新鲜榨菜
市场上见过。平时吃袋装的。
