陈年普洱 不敢喝！

czhy

我一般都是自己买新茶，一来便宜，二来可以自己控制保存环境，有的茶商的茶因保存不利，可能味道口感就有所不同了。

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再讲一下干仓和湿仓的问题：
干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，

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品茗、辨识普洱茶时需注意“四大要诀”及 “六不政策”，本要素为众多专业人士经验之谈，仅供普洱茶爱好者参考：
　　四大要决是：
　一、 清：闻其味；味道要清 ，不能有霉味。
　二、 纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
　三、 正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。
　四、 气：品其汤；回味温和，不可味杂陈。
　　六不政策：
　一、 不以错误年代为标竿。
　二、 不以伪造包装为依据。
　三、 不以深浅汤色为借口。
　四、 不以添加味道为假象。
　五、 不以霉气仓别为号召。
　六、 不以树龄叶种为考量。

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讲的口干的，去喝茶了

小顾顾问

引用第73楼czhy于2009-09-11 10:22发表的 :
讲的口干的，去喝茶了

学习

上海小笼

引用第73楼czhy于2009-09-11 10:22发表的 :
讲的口干的，去喝茶了

恩 讲得好 有道理
偶所疑惑的是 这10年20年的干仓陈化或叫后发酵
这个过程中发生了什么？使这普洱会越放越香 而不产生有害物质
有一定的科学依据可查吗？当然不是那些炒作出来的东西
这个干仓存放有其标准吗？湿度温度等等
能解答了偶的这些疑惑 偶也能有个安全喝普洱标准 购置些设备来保存
谢谢

青峰

我现在正在喝。不象说的那么香，但也不难喝，感觉一般吧。（我平时喜欢喝青茶）大家共同探讨是好事，注意不要使用过激的言论。

czhy

澜沧江中下游是古今普洱茶的原产地及集散地，这一带年平均温度在１７－２２度，年降雨量在１２００－１８００毫米，土壤PH值为４－６，属于亚热带湿润气候类型。在这种海拔差异大。日照充足、雨量充沛，这些优越的条件为该地区种植的云南大叶种茶创造了适宜的生长条件。
地表接受的日光辐射量较多，就有利于茶叶多酚类物质的积累，还有儿茶素和氨基酸含量会明显增加，光照能调节茶茶叶色素（叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、花青素等）的形成，水分会影响糖类物质的代谢等等，这些物质对普洱茶的后酵形成越陈越香的原因起着非常重要的作用。

czhy

干仓自然发酵就是茶品在自然、干净通风的环境中存放，此过程中如白天正常气温为２０度左右，空气中含水量较少，而茶叶含水量为１０％－１２％，那么此时空气谅像干燥机一样将茶叶中所含的水分吸掉，等到傍晚其空气中含水量增多时，茶叶又好比干燥剂一样将水分吸回茶体，待早晨刚好均为１０％，就这样每天呼吸，一次次重复的良性循环来造就它‘越陈越香’的价值，但此过程极为缓慢，这也就是普洱茶价值所在了。
湿仓发酵则是给巷口一个近科稳定‘周而复始’循环的空间，让它在相对稳定的环境中迅速发酵，每天呼吸发酵很快；利用高温、高湿、高热的方式促使它迅速达到‘陈茶’的伪质，此时汤色虽然很好看，但口感却跟不上。

czhy

我不讲了，其实这些简单的道理随便买本有关普洱的书上全都有解释的，当然自己试一下比较好，每个人的感受都不一样。一点浅薄的见解，希望可以让大家满意。