虚心求教如何熬儿茶和白芨水？

crowaiso · 发表于 2012-1-19 13:12:06

小弟自己学着砸底，有浓厚的兴趣，可最后熬儿茶时不知道是用水煮好，还是磨成粉用水调成糊直接刷在底上？白芨水怎么煮？多少白芨放多放水才能熬出粘性？一大堆的疑问呀！
望前辈们详细指点迷津！

攻玉生 · 发表于 2012-1-19 13:40:15

水煮，自己试试就知道了。

学富五车 · 发表于 2012-1-19 13:48:50

实践一下吧，要么就看看以前的帖子

frankwa · 发表于 2012-1-19 18:28:49

这个是要学习学习的

我叫头晕 · 发表于 2012-1-19 19:43:58

我熬了但是挂失败了着东西还是要实际看一次的纸上谈兵够呛

定心应变 · 发表于 2012-1-19 21:11:14

来看看学习一下

凡人雅趣 · 发表于 2012-1-19 22:01:00

不懂学习一下。

crowaiso · 发表于 2012-1-20 00:05:29

我也自己熬了一次，但不知道比例，熬出来，汤色浑浊，粘性不够。

huisuo · 发表于 2012-1-20 11:44:31

儿茶敲成小块后放奶锅里熬，不用弄成粉末，其实就是一整块不敲碎，也能熬出颜色。注意一点点就够，千万别放多了，要不弄得哪哪都是。
白芨的话，用三个手指头捏一点，放小奶锅里熬，这个比例就可以。一般熬20分钟就可以了。
熬的时候看不出粘来，清汤寡水的，但是一凉下来就特别粘了，不信用筷子蘸一点，放嘴边吹凉了试试看

摩柯伽叶 · 发表于 2012-1-20 14:01:56

进来看看

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