我要幽默大师奖!!!!
題目如下:
1.蒸魚爲什麽要等水開了再放入魚呢？
保持魚肉鮮美
2.蒸魚的做法中有“清蒸”和“蔥油”請問就在調味做法上有何區别？
前著為配料放好再蒸加酱油再爆葱油就是葱油的做法了
3.什麽叫做“複炸”作用是什麽？
讓肉皮香酥脆
4.在烹調技法上什麽叫“戴帽子”？例出2道這樣做法的菜肴。
不懂
5.什麽調味原料被稱作“百味之王”
鹽
6.“YU香肉絲”的YU字到底怎麽寫？
魚
7.“宮BAO雞丁”的BAO字怎麽寫？？
保
8.“宮BAO雞丁”這道菜的烹饪方法是哪種？
暴炒
9.蒸鲥魚時和蒸其他魚類時，就宰殺處理上有什麽區别？
不去魚鱗
10.長江刀魚何時前食用是最鮮美的。過後爲什麽不呢？？？
陽春３月最是鮮美．過了清明就會長出許多的硬刺
11.蛇是很美味的哦，請問它什麽時候最肥啊？
秋季
12.東坡肉用的是什麽酒來做的啊？
紹興酒
13魚翅是什麽魚身上的什麽部位？
魚翅是鲨，鳐的魚鳍．以背上的和尾巴下半部
14.燕窩是金絲燕用什麽做的？
燕窩是金絲雀用唾液做的巢．産自東南亞．分血燕．白燕．毛燕．其中血燕最佳．毛燕最次
15.吃蝦的同時不能過多補充什麽維生素？？
维生素Ｂ1
16.做養肉的時候一般用什麽新鮮植物可祛除膻味？
将一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味
17.烹饪有孜然的菜肴，孜然在什麽時候放入是最好的？
起鍋時放 要一点点热度的.不过不要很久或温度很高.这样都会使孜然没有原来的香味
18.微波爐在對物料加熱的時候是A：從外到裏加熱。 B：從裏到外加熱。 C：裏外同時加熱的。
Ａ
我的答案：
1、和蒸馒头一样，生温迅速，保持鱼肉的营养成分和味道鲜美，兼有除腥效果。
2、“清蒸”是配料与主料一起下锅；“蔥油”是先蒸主料后配调味辅料。
3、“複炸”是主料熟后再过一便油，作用是让食品外焦里嫩。
4、我不知道。
5、盐。
6、“鱼”香肉丝。
7、宮“煲”雞丁
8、我不知道。
9、我不知道。
10、我不知道。
11、冬眠之前。
12、绍酒。
13、鲨鱼的背鳍。
14、唾液。
15、我不知道。
16、鲜姜和橘皮。
17、熟后放入。
18、B.
我来试试，支持一下。平时只做炒鸡蛋，不过天天吃,蒙一把。太难的查一查.
1.蒸鱼为什么要等水开了再放入鱼呢？容易熟。
2.蒸鱼的做法中有“清蒸”和“葱油”请问就在调味做法上有何区别？葱油要过一边油。
3.什么叫做“复炸”作用是什么？炸两次或两次以上。
4.在烹调技法上什么叫“戴帽子”？例出2道这样做法的菜肴。 就是扣个"帽子".铁板肥肠,铁板牛柳.
5.什么调味原料被称作“百味之王”食盐.
6.“YU香肉丝”的YU字到底怎么写？ 鱼香肉丝
7.“宫BAO鸡丁”的BAO字怎么写？？宫保肉丁
8.“宫BAO鸡丁”这道菜的烹饪方法是哪种？ 川菜,炒
9.蒸鲥鱼时和蒸其他鱼类时，就宰杀处理上有什么区别？活杀!
10.长江刀鱼何时前食用是最鲜美的。过后为什么不呢？？？产卵前，大概春天吧。产卵后，鱼无膘了吧。
11.蛇是很美味的哦，请问它什么时候最肥啊？ 秋天，冬眠前。
12.东坡肉用的是什么酒来做的啊？黄酒
13鱼翅是什么鱼身上的什么部位？ 鲨鱼的鳍
14.燕窝是金丝燕用什么做的？吞食小鱼，海藻或田野间的昆虫等小生物后，纯粹以唾液分泌物筑成的窝巢，
15.吃虾的同时不能过多补充什么维生素？？维生素C
16.做养肉的时候一般用什么新鲜植物可祛除膻味？葱,葱爆羊肉.（我的最爱）
17.烹饪有孜然的菜肴，孜然在什么时候放入是最好的？快熟时或熟了后.放早了会软吧.
18.微波炉在对物料加热的时候是A：从外到里加热。 B：从里到外加热。 C：里外同时加热的。B
1 保鲜
2清蒸起锅就OK.葱油的处理是在鱼身上倒入炸好的葱油花
3重复
4不知道
5盐
6渝
7保
8炒.川菜
9:不知道..没做过
10没吃过
11秋
12绍酒
13背鳍
14吃过海藻的混合物
15维生素C
16萝卜
17起锅以前趁热
18C
1.鱼肉更鲜嫩!
2.区别在于葱油鱼最后要浇烧热香油!
3.重复的炸几次.作用: 如果用较长时间在油中一次炸成，就会失去炸料中的水分，使变得干枯，不能达到外脆里嫩的效果。
4.没听过?
5.食盐
6.鱼
7.爆
8.爆
9. 鲥鱼不去鳞
10.清明节前
11.9月-10月
12.绍兴黄酒
13. 鲨鱼的鱼鳍
14.分泌物
15. 维生素C
16.萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,放几块桔子皮更佳.
17.没下锅时
18. B：从里到外加热
1,保持鱼肉的鲜嫩
2,清蒸,只加葱姜蒜蒸,而葱油,蒸完要钩汁
3.再炸,使外皮酥脆,而内肉嫩软
4.NO
5.盐
6.鱼
7.保
8.爆炒
9.NO
10.NO
11.秋天
12.绍兴酒
13.鲨鱼的背鳍和尾鳍
14.金丝燕吞食海藻,用分泌物做窝
15.B1
16葱
17.起锅前
18.C
1 去腥.保整鱼肉的嫩滑
2葱油,是先把鱼烧熟了,再放葱,再用滚油浇在鱼身上.煎清,是放好所有东西蒸直接蒸.
3再炸一次,但要快.做的外脆,里嫩.
4浇汁?
5盐
6鱼
7保
8炒
9活杀?
10早春二月阳历三月
11秋
12黄酒
13鳍
14唾液
15C
16罗卜
17快熟时
18b
