四川冲菜

越飞越高 · 发表于 2013-3-9 10:08:10

冬去春来，又到了青菜苔上市的时候。终于能吃到久违的冲菜了。

越飞越高 · 发表于 2013-3-9 10:09:44

原料，制作过程。一定得买到正宗青菜苔哟，不然买到菱角菜苔就是苦的啦

越飞越高 · 发表于 2013-3-9 10:11:55

越飞越高 · 发表于 2013-3-9 10:13:49

开水一锅，将洗净的青菜苔焯飞水快速捞出滴干装进口袋扎紧。

越飞越高 · 发表于 2013-3-9 10:15:20

半小时左右解开口袋，一股冲菜特有的气体将直达你的脑顶，接着你将流着眼泪完成切菜程序。

越飞越高 · 发表于 2013-3-9 10:16:31

将切好的冲菜挤干。下腊肉丁、干辣椒段炒制出油，香味后放入冲菜炒制调味即可。

越飞越高 · 发表于 2013-3-9 10:19:08

我特别喜欢吃冲菜，尤其享受那直透脑顶的感觉特别的舒坦，加上腊肉的香味，如果有腊肠炒制那味道就更精彩了。就是要那种特霸道的冲味才过瘾，有时眼泪只掉，脑门被冲的一遍空白。

和谐相依 · 发表于 2013-3-9 10:48:09

学习了

呈祥 · 发表于 2013-3-9 12:26:14

听你说这冲菜和芥末差不多的吧？

越飞越高 · 发表于 2013-3-9 12:58:20

对，有共同的特点。谢谢你的捧场

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