【河南.三门峡土特品】陕县大营麻花

深水微澜 · 发表于 2013-1-25 15:39:12

大营麻花始于清朝，距今已有数百年历史，其独特的配料和口感，有别于天津、山西、陕西等地麻花，成为享誉晋、陕、豫“金三角”地区极具特色的传统食品。其基本配料为精面、食盐、鸡蛋、糖等，分为甜、咸两种，均为硬面和就，具有“香、酥、脆”之特点。解放后，大营麻花经三门峡市饮食服务公司厨师蔡元贵改进，制作技术和配料工艺大为提高，形成独具一格的“大营麻花”。麻花长尺许，色泽柿红透亮，有棱角，香甜可口，黄焦酥脆，久放不干，营养价值较高。2001年9月27日，带头人刘和平炸出一根长2.66米，直径0.3米，重达88公斤的巨型麻花，冲击吉尼斯世界麻花记录，并获成功。

深水微澜 · 发表于 2013-1-25 15:39:38

继续发图

雅鸣 · 发表于 2013-1-25 16:27:56

大麻花嘎嘣一个脆啊~

guhuikai · 发表于 2013-1-25 16:53:20

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子夜迷惑 · 发表于 2013-1-25 18:17:26

这麻花不知与天津的能否比

浪花飞絮 · 发表于 2013-1-25 19:24:33

麻花很常见，倒很想看看这大个的麻花要怎么吃...

深水微澜 · 发表于 2013-1-25 20:58:17

引用第4楼子夜迷惑于2013-01-25 18:17发表的:
这麻花不知与天津的能否比

和天津的麻花完全不同

在和面时加入了鸡蛋，咸味的麻花里面还有花椒叶，香脆可口

打酱油滴 · 发表于 2013-1-25 21:15:11

看着想吃啊，哈哈
欣赏了

icbc · 发表于 2013-1-25 22:09:02

欣赏了

鸟林花香 · 发表于 2013-1-26 07:51:07

来尝尝陕县大营麻花..........

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guhuikai guhuikai 当前离线积分 64882 IP卡狗仔卡	发表于 2013-1-25 16:53:20 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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