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随着人们生活水平的提高，常食用菌菇与人体健康的关系越来越受到人们的重视。据研究，常吃食用菌菇对健康极为有益。
众所周知，当今社会人们越来越讲究食品的营养素。而食用菌菇、如蘑菇（双孢菇）、木耳、金叶菇、草菇等均含有营养价值较高的物质。 食用菌菇是欧美每餐必不可少的食物，它具有维B、硒等营养物质素。
据测定，食用菌干品的蛋白质含量接近于肉类和蛋类， 鲜品也明显高于蔬菜及瓜果。其蛋白质还属于优质蛋白质，含有17～18种氨基酸，包括人体必须的8种氨基酸。这些蛋白质生理活性高，吸收率可高达80％以上，最适宜于人体的吸收和利用。
比如维生素A可以保护视力，维生素能防止佝偻病的发生，而生素C可以防止儿童患坏血病。据报道，以金针菇为主要原料加工制成的增智饮料，具有提高儿童智商的显著功。正因为食用菌菇中含有丰富的铁、磷和B族维生素，所以，人们常吃食用菌菇对于每个人身心健康十分有益。食用菌菇中丰富的矿质还可中和肉类食品的酸性度，提高血液的pH值，使人精力充沛。此外，食用菌菇中还含有大量种酶，具有特殊的开胃香味，并参与糖和碳水化合物的代谢，有助于提高个人的食饮和保持良好的体型。因此，人们常吃食用 菌菇，能提高自身的免疫功能，对于预防和辅助治疗感冒、结核病、乙型肝炎以及癌症等疾病均具有显著的功效。
为了自身健康养人人成良好的饮食习惯，合理调节饮食结构，多食菌类食品，达到延年益寿，利国利家利自己，祝大家人人都有个健康快乐的好身体！！！ |
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发表于 2010-2-2 15:04:51
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