也说安溪乌龙茶铁观音的茶道

燕子坞

                       

    有句俗语：开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。饮茶的习惯已经在我们的身上根深蒂固。

    茶道,既是烹茶饮茶的艺术；

    茶艺,茶艺在人与茶的互动中，传递着“纯、雅、礼、和”的茶道精神。

    茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、

饮茶、增进友谊，修身养性；

   

常用的泡乌龙茶的功夫茶具包括盖碗，茶海（即公道杯），闻香杯，茶杯， 茶滤，茶夹，茶托，

茶盘，茶巾等。

   

盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，“三才杯”，盖为天、托为地、碗为

人。 “茶托”又称“茶船”。盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时

间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。

   

     常见的盖碗有白瓷,青花瓷,青瓷,玻璃或者紫砂材质等,容量有90ml~150ml;在闽南地带,常见的

泡茶盖碗都是德化瓷器，盖碗泡铁观音能获得较好的色香味，可以很好的闻香观茶汤和叶底。

     

    茶海，又叫公道杯；形状似无柄的敞口茶壶。因铁观音的冲泡非常讲究时间，就是几秒十几秒之

差，也会使得茶汤质量大大改变。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间，开始出来以及最

后出来的茶汤浓淡非常不同。为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至茶海中，然后再分至杯中。同时可

通过使用过滤器具沉淀茶渣、茶末。

   闻香杯,闻香杯，顾名思义，闻香之用，比品茗杯细长，是铁观音特有的茶具，与饮杯配套，质地

相同，加一茶托为一套闻香组杯。闻香杯一般用瓷的比较好，因为用紫砂的话，香气会被吸附在紫砂

里面，但从冲泡品饮其内质来说，是紫砂好，如果是闻香杯用于闻香气的，最好用瓷的。不过闻香杯

平常的泡茶过程用的少之又少，一般作为茶艺表演才被用到，所以可以忽略  。

  

的品啜，亦叫品茗杯；目前，茶杯多由瓷器或紫砂陶制作，

    茶杯作为盛茶用具，小杯用于铁观音

也有用玻璃制作的。 茶滤起到过滤茶渣茶末的作用，使得茶汤的观赏性更好，常见的有不锈刚制的茶

滤或者葫芦等材质的。

另有称茶道六君子的茶道配件,所谓“六君子”包括:茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则、茶

桶 ；

   茶匙是用来把茶叶从茶荷中拨到盖碗里，功夫茶中的“乌龙入宫”要用到；茶针，形状为一根细

头针,用于疏通壶嘴，以免茶渣阻塞，造成出水不畅。茶漏是放到壶口便于把茶从茶荷中放入壶中的，

茶夹 又称「茶筷 」，可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。茶则是用

来盛放茶叶 展示给品茶者看的茶桶是用来盛放以上五君子用的。

               以上是一次 铁观音茶艺中 需要用到的不可缺少的工具。

燕子坞

分割线：

安溪铁观音的茶艺,是一种示范性的表演 ,一般有分为八道程序，即：

   
洗杯——白鹤沐浴；或淋霖瓯杯：也称“热壶烫杯”，先洗盖瓯，再洗茶杯。保持盖碗的温度，可有

助于茶叶内质的更好发挥；

落茶——乌龙入宫；右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯。



冲茶——悬壶高冲，高山流水；提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒

展。


刮沫——春风拂面； 左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起

水壶把瓯盖冲净。

斟茶——关公巡城，或叫观音出海；就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。


点茶——韩信点兵；斟茶斟到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀、

香醇一致。敬茶给客人的时候，茶杯里的茶7分满即可，这是礼貌。

     
看茶——赏色闻香；品饮铁观音，先要观其色，就是观赏茶汤的颜色。


品茶——品啜甘露。品其味，品啜铁观音的韵味，有万般特殊的感受。









喝茶好,多喝茶,喝好茶~ 喝茶随意，喝茶随性

王胜利1

欣赏了。

清风

燕子来这里了。。。。。。

紫砂记

是兰草那个燕子啊.....

燕子坞

兰草是哪里

思考人生

顶！！！！！！！！！！！！！！

敌敌水

浪费时间

古農

好帖，来学习。

清风

燕子是茶农，种茶卖茶