泡菜鲫鱼

越飞越高 · 发表于 2012-7-29 15:42:51

原料：鲫鱼、泡豇豆、泡椒、泡姜、木姜菜、鲜花椒。调料：料酒、蚝油、豆瓣酱、盐、味精、鸡精。

越飞越高 · 发表于 2012-7-29 15:44:47

料酒、盐码制鲫鱼。

越飞越高 · 发表于 2012-7-29 15:47:12

下锅煎鱼，过一下油，变色即可。

越飞越高 · 发表于 2012-7-29 15:48:34

炒料

越飞越高 · 发表于 2012-7-29 15:50:19

加汤、熬制、下鱼。

越飞越高 · 发表于 2012-7-29 15:54:37

鱼下锅后不要久煮、勤翻。大约3,4分钟后加鸡精，味精起锅，锅底可垫些芹菜。

和谐相依 · 发表于 2012-7-29 17:29:58

不错学习了

靖江花鸟 · 发表于 2012-7-30 12:22:30

不错，，楼主能介绍一下食材就更好了！！那绿叶的是不是藿香叶啊？

雅鸣 · 发表于 2012-7-30 12:45:52

作料不少看上去麻辣鲜香。

越飞越高 · 发表于 2012-7-30 16:33:03

是木姜菜，和藿香叶差不多都属于芳香性的调味食材。

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