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发表于 2009-8-30 13:33:36
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·中文名称:
九层塔
·英文名称: Basil,Sweet Basil
·学 名: Ocimum basilicum L.
Ocimum bullatum Lam.
·科 名: 唇形花科(Labiatae )零陵香属(Ocimum )
·别 称: 罗勒丶零棱香丶七层塔丶千层塔丶佩兰丶菜板草丶菜板草
·原产地: 中国大陆
·分布: 台湾全岛各地普遍栽培,一般的家庭的庭院或阳台,也常有种植。
·用 途: 1. 食用:具特殊强烈香味,供调味用,全株可药用。2. 药用:(本草纲目)罗勒为妇科良药,使分娩前後血行良好,治胃痉挛丶肾脏病丶跌打。种子为眼科药丶避孕药。全草含精油丶皂素丶蕈醣,叶含Ocimene。茎叶有疏风行气丶化湿消食丶活血解毒丶治外感头痛丶食胀气滞丶脘痛丶泄泻丶月经不调丶蛇虫咬商丶皮肤湿疮。
·茎: 一或二年生草本,株高50~90公分,茎木质化,幼茎呈四棱形,绿色。
·叶: 叶披针形,对生,主脉明显。
·花: 花顶生,穗状,每5朵花环生於花轴上,如宝塔状。
·果实: 小坚果暗褐色,长圆形;全株散发独特的香味,种子沾到水时,会因吸水而表皮产生一层胶质。。
·特徵: 九层塔味道极特殊,它在菜肴中经常扮演配角,但在民间药典上却占重要的角色。烹调上具有去腥增香气的效果,诸如煮海鲜类丶炒乌贼丶炒田螺丶下水汤丶蚵仔汤或鱼羹等,加入1小撮九层塔嫩叶,其香味就不同凡响了。九层塔枝叶所含的芳香精油风味独特,作调味菜以新鲜为佳,加水煮得过份熟烂,芳香精油极易挥散,因此在烹调时,最好在起锅後再适量调配,热汤一烫即可食用。
据灵草妙药记述,九层塔叶可治毒疔毒疮丶跌打损伤,将叶捣烂敷患部,具有消炎止痛之效。煎蛋食用可治胃痉挛丶风湿症或老年人腰酸背痛。根或枝茎清炖瘦肉,可治妇女病。平时嫩叶煮蛋花汤或煎蛋食用具行血丶益气,无病可养生,风味绝佳。在民间药用上,皆认为紫枝品种比绿枝品种药效更卓越。
·小故事: 九层塔」这名字由来据传,是在古时候有一皇帝出巡,适逢洪水被困於一座年久荒废的九层塔中,在缺乏食物下便摘取塔上屋檐生长的青草充饥,发觉到该植物风味绝佳,便命随从取种带回宫中栽种,而将此生长於九层塔上的青草命名为「九层塔」。 载於Google搜寻 |
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