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几天前,我看了小约版主转帖的“新六味粉”,自己做了点改动:潍坊没有买到山蚁粉,此配方便欠缺,又增加了花粉,绿豆。下面是比例和制作过程。在此说明,做出的是粉料,不宜用作湿料。因为鸭蛋黄用作基料,比例高,见水后粘性大,稍干易成块状。另外,料做出后,最好烘干密封保存,否则一次做料要少,防止霉变。 ***1.熟黄豆粉350克。 黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克。 ******* 2.莲子200克蒸熟。 莲子 甘、涩,平。归脾、肾、心经。《本经》:味甘,平。 《本草蒙筌》:味甘涩,气平寒,无毒。《本草再新》:味甘,性微凉,无毒。 《随息居饮食谱》:鲜者甘平,干者甘温 ******* 3.绿豆50克。 绿豆有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸,矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白,其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少绿豆皮中含有21种无机元素,磷含量最高。另有牡荆素,β-谷甾醇。 每100克绿豆中含蛋白质22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,热值332千卡。纵观各家本草 ,对绿豆清热祛暑 ,解毒 ,利水等药用功效都极为推崇.*******4.生花生100克。 花生果具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能。*******5.胡萝卜100克 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。 中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效 。*******6.鸭蛋黄8个 鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经; 有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效 用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。*******7. 枸杞50克 枸杞子中含胡萝卜素3.39毫克%,硫胺素O.23毫克%,核黄素0.33毫克%,菸酸 1.7毫克%,抗坏血酸3毫克% ,分析表明枸杞子含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱、维生素 B1、B2、E、C,特别是类胡萝卜素含量很高。此外,还含有大量的矿物元素,如钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等 。********8.花粉50克。 |
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