请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

青鸟社区

 找回密码
 注册
搜索
查看: 7538|回复: 9

香芹泡椒牛肉丝

[复制链接]
发表于 2011-5-30 12:18:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:
牛腱肉250g,香芹200g,蒜片1汤匙(15g),花椒5粒,老姜丝1汤匙(15g),黑胡椒粉1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml),干淀粉1汤匙(15g),鲜朝天椒100g,四川泡椒100g,四川泡姜50g,四川泡菜(泡豇豆,泡萝卜等)50g,高度白酒3汤匙(45ml),油6汤匙(90ml)
做法:
牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、高度白酒、老姜丝、黑胡椒粉和干淀粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),加盖子(或保鲜膜)腌制30分钟。
鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切成小粒。
香芹洗净后和四川泡菜一起切成约4cm长的小段。建议将香芹较大的叶子去掉,主要用香芹茎部。
大火加热炒锅中的油,待油温9成热时(锅中有明显油烟)放入蒜片和花椒。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。
用原炒锅,改中火放入鲜朝天椒粒、四川泡椒粒、四川泡姜粒和四川泡菜粒,翻炒约2分钟,捞出备用(建议用能沥油的锅铲)。
改大火加热炒锅中剩的油,待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,肉丝一旦完全变熟色,立即将炒过的朝天椒粒等配料放入锅中,并加入香芹段,继续翻炒约2分钟即可。
小诀窍:
腱肉不太好切,建议用锋利的刀。切得越细,越会入味。
建议最好用白酒(高梁酒)调肉丝味道,也可用料酒代替。
鲜朝天椒可以依个人食辣口味添加,也可以用没有糖份的野山椒代替。
由于生抽和各种四川泡椒、泡菜中有盐分,所以不必另外放盐。
此菜可用来做牛肉面的浇头。
发表于 2011-5-30 14:16:31 | 显示全部楼层
学习香芹泡椒牛肉丝做法~~
有时间试试~~
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2011-5-30 19:00:26 | 显示全部楼层
做面的浇头到不错~
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2011-5-31 05:34:38 | 显示全部楼层
好搭档。可一试。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2011-5-31 10:37:50 | 显示全部楼层
泡椒还是少吃的好,中医久热伤阴.
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2011-5-31 11:11:39 | 显示全部楼层
欣赏学习了缺图!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2011-6-5 12:56:40 | 显示全部楼层
喜欢放辣点
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2011-6-9 10:53:34 | 显示全部楼层
下次试试
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-4-10 16:30:26 | 显示全部楼层
顶帖学习学习。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-10-1 01:47:27 | 显示全部楼层
学习香芹泡椒牛肉丝做法。谢谢分享。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|青鸟网 ( 黔ICP备11000405号 )

GMT+8, 2019-10-15 19:50 , Processed in 4.838543 second(s), 15 queries , MemCache On.

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表