鸡蛋小米的制作

加布里

鸡蛋小米，经人们加工而成，可叫人工粒料。制作方法有三种：一是把小米（或大米）放入锅内文火炒至微焦黄，撤火后将生鸡蛋打入炒米中搅匀，摊开、晾干后搓散即成，又叫鸡蛋炒米，二是用清水将米淘洗一遍，沥干后打入生鸡蛋，搅匀再上锅蒸，起锅后趁热搓散晾干，又名蒸鸡蛋米，三是直接用生鸡蛋拌小米，拌匀、搓开、晾干，搓散即成，也叫鸡蛋搓小米。鸡蛋的比例有种种，因鸟而异，一般是米500克加2-4 个鸡蛋（每个按50克）。为了补充鸡蛋小米或鸡蛋大米（尤其是用陈旧米）中维生素或微量元素的不足，可在打入鸡蛋搅拌时适量撒入维生素或微量元素。从保存时间考虑，鸡蛋炒米、鸡蛋拌米较好。