西方人如何吃鱼

老渔夫

古人云：“鱼，我所欲也”。中国人如此，外国人亦然，西方人尽管习惯与我们不一样，但鱼同样是西餐的一项主菜。
西方菜也有多种菜系，而以法国、俄国菜最有名，其他如意大利、英国、德国都各有特色，但也大同小异。
西方人吃饭的习惯（指正餐），一般先吃冷盘。是为开胃菜。这点与我们相似。我们则称之为“酒菜”，主要为了下酒。西方人则用来刺激食欲。鱼在冷盘中常是生拌、烟薰或事先用番茄烩好晾凉的鱼块等等。鱼子酱（大马哈籽）常是上品。吃过凉盘，就要喝汤了。西餐汤的种类很多，大体上有奶油汤、蔬菜汤和清汤几种，当然因用料不同，味道也多种多样。蔬菜汤常以西红柿为原料，故多为红色。以鱼为原料做汤的样式很多，如以鲈鱼或鳜鱼净肉为原料，加以各种蔬菜及番茄酱的红鱼汤；以鱼肉及各种蔬菜为原料，加以黄油、胡椒粉等制作的蔬菜鱼汤等。按照西方习惯，吃饭先喝汤既能开胃，又有利于消化。
喝汤之后，就是热菜。常是一道鱼虾菜，一道肉菜，然后是点心、咖啡、水果等。
西方人吃鱼，一般是海鱼，个头较大，又是分餐，因而一般不像中国人，整条鱼上桌。而是将鱼片开，去掉主骨，切成数块再行加工。但遇有吃较小的鱼类，一条不过250克的，也整条加工后食用。
鱼菜常是油炸、清煎、软煎、煮鱼、鱼卷等多种式样。吃鱼时常佐以白葡萄酒，以去腥味。西方人吃鱼时，鱼的上层吃完后，不要将鱼翻过来，（有点像古人说的“君子不吃翻身鱼”），而要用刀叉将鱼骨取下，置放在盘子边上，然后再吃下面的鱼肉。西餐中很多鱼菜品配着调味的柠檬一起上，以去腥味。如果想加点柠檬汁，注意要用一只手遮着，另一只手把柠檬往鱼上挤，以免溅到别人身上。
鱼虾菜吃完以后，就该是肉菜了。一般这样正式的大餐常是晚餐。
现代科学研究表明，鱼类营养丰富，胆固醇少，对人身体健康很有益处，特别是老年人。研究表明：每周吃二次鱼，可使心脏病人死亡率减少一半（主要指海鱼），因鱼类脂肪可降低胆固醇、甘油三脂、血压，防止血栓形成。因此，无论中外吃鱼都是一种时尚。钓迷钓鱼则理由更为充足了。文字文字

陈鹏

俄罗斯有道冷餐鱼 就是做好后在低温冻下吃

张楠

学习了。   

老渔夫

引用第3楼高诺于2006-10-11 21:02发表的“”:
我不爱吃鱼！呵呵

高版这可是你的失误，吃鱼的好处可太多了。

shanbin

我曾在西欧多年，那时候最想吃中国口味的鱼啊，可很难吃到。大部分都是斑竹说的那样的吃法。干净，有营养，可是，说实在的，一点也不好吃，也不过瘾。后来把老婆弄去了，结果在市场上发现了一种类似“青鱼”的海鱼，很新鲜，也便宜，锅里一蒸，哇塞，那个好吃耶！纯中国料理味道！现在还记得呢！欧洲人还喜欢炸鱼吃，放在盘子里，刀，叉，哈哈哈，一个味儿！凡是炸的东西，如鱼啊，肉啊，等，其实算是正餐中的主食了，再加上土豆，沙拉，红酒，没劲！大家没看，那迈当劳，啃德鸡，等等，都一个味，没什么区别的。还是中国料理棒！其实淡水鱼做好了是非常有味道的咧！

鸭绿江

讲究科学吃法!