蛋米的几种加工方法

看见东西样样要

蛋米加工
1.拌蛋米
取小米(或大米)150克,研成粉碎状,将熟鸡蛋一个去壳后研碎,拌匀
在碎小米中,晾干即可.
另一做法是直接用生鸡蛋拌小米,拌匀,搓开,晾干,搓三即成.
2.蒸蛋米
先将米淘洗一遍沥干,每500克掺4个鸡蛋,将其搅拌均匀,用旺火蒸透
(约10分钟).起锅后趁
热搓散晾干即成.
3.炒蛋米
先将小米或大米倒入锅中用文火不停翻炒,待米炒至微黄,趁热将事先
搅匀的生鸡蛋黄倒入,和米一起炒匀,炒至米粒散开,不粘手为止,搓散
摊开晾干.另外可根据需要将维生素,矿物质加入打匀的鸡蛋中.做好的
蛋米应是不焦,不粘,不结块的.