香蕉暴风雪~~~~~~~~~~~~

付晓超

喜欢喜欢，我只有猫眼，一点都不老实，还是这个看着稳当

chrei390

快过年啦，给大家献上几款家常菜，这些都是咱家里能做的，给节日增添色彩。
锅包肉
猪里脊肉切大约4毫米厚的片用料酒精盐少许酱油拌均匀，把干淀粉放碗里用水泡上，胡萝卜葱姜切丝，蒜切末。找个小碗放入酱油，醋，白糖，精盐，味精，酱油与醋与糖的比例大约是2：2：2，5。把这些东西搅拌均匀，里面千万不要加水。
刚才泡好的淀粉，水与淀粉会分离开，水在上面，小心的把水倒掉，把剩下的淀粉与肉片拌均匀，下5，6成热的油锅里炸到外面发硬，中间的肉断生捞出，油温升到7，8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来。
锅里少留下油下葱姜蒜胡萝卜炒几下，倒入对好的汁，放入炸好的肉片，翻几下就马上出锅就好了。
这个菜的特点是外焦里嫩，酸甜可口，要决是速度快，糖醋比适当，没有厨房功底的人做不来的。黑龙江人多用糖醋，辽宁北京多用番茄酱，个人感觉最好不用番茄酱为好，粘粘糊糊的口感不好。
熘肉段
材料：里脊猪肉淀粉鸡蛋清 料酒 油 盐 蒜末 尖椒 生抽 糖 味精
方法：
1 肉切小块，或切条，放料酒，鸡蛋清 淀粉 装一个容器里拌匀。
2 锅内放油，把沾过淀粉的肉放入油锅内小火炸熟。
3 把蒜，生抽，糖，味精，淀粉 各适量 调在一个碗里，加一点水，待用。
4 锅内放一点油，先炒尖椒，再放入炸好的肉段，浇上调好的汁勾芡，翻炒两下，出锅即可。
（想吃酸甜口味的，放些白醋就是糖醋肉了）

肉末烧茄子
配料：
茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。
操作：
1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
茄子开半，用水煮至九成熟，出一出水，因为妈妈说茄子是很湿的，要出下水才好。
油锅爆香蒜末，炒香肉末，把青豆和玉米粒炒熟，下茄子和蚝油芡汁。上锅时淋上点香油。

水煮肉片
里脊肉,郫县豆瓣酱,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗
1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。
4、郫县豆瓣酱1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。
10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。

炸茄盒
主料：茄子、羊肉馅
其他配料：葱、姜、盐
开始拌馅。将葱、姜切成末儿。加入少许鸡精和盐，均匀搅拌即可，将茄子切成2公分的小块，中间切开，但不能切通，将拌好的肉馅夹在切好的茄盒中，在调好的糊中沾一下就可以下锅炸了，炸的两面金黄就可以出锅了，控油之后就可以装盘了，撒点椒盐味道会更好。

糖醋排骨
原料:
猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红塘(或 白糖)100克，香油10克。
糖醋排骨的做法:
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

QYW65765

漂亮，。。

院长LG

不错啊

aarom

漂亮.........欣賞