老酒该如何收藏

藏巧守拙 · 发表于 2017-10-7 16:48:45

　　众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好。

　　好酒喝起来啥滋味？

　　有人喝了一辈子也不知道真正的好酒喝起来什么滋味。观色、闻香、尝滋味，这是专业的白酒品酒师判断酒的三个步骤，咽下去打个嗝，有没有香气喷出，也是要领之一。其次是怀旧。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，鉴藏老酒是很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化。

　　什么样的酒可收藏？

　　自1952年起到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”。从年代上划分，一般来说，新中国成立后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值。

　　有好瓶才能装好酒

　　要想使老酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境、温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键。分装酒类的容器性价比最好的也是玻璃瓶，世界上大多名酒至今沿用最广泛的也是玻璃瓶。

　　能被完整保存很少见

　　与其当年的销售量和多年的消耗量相比，被完整保存下来的老酒几乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以，白酒收藏，酒满品好的才有最高收藏价值。

tvb51 · 发表于 2017-10-7 21:22:20

好帖子来学习

tvb51 · 发表于 2017-10-7 21:24:33

据说最好有地窖，好像内蒙古把土豆都放在土豆窖里是最好的，不受气候影响，酒不易蒸发。

tvb51 · 发表于 2017-10-7 21:27:28

我78年买的五粮液4.9兑换券一瓶现在只剩下一瓶了看看少了7.8毫米……

xuming70 · 发表于 2017-10-7 21:27:37

大家晚上好，来茶馆喝茶。

xuming70 · 发表于 2017-10-7 21:28:07

大家晚上好，来茶馆喝茶。

xuming70 · 发表于 2017-10-7 21:28:31

大家晚上好，来茶馆喝茶。

锦灰屑 · 发表于 2017-10-7 23:27:41

来逛逛

锦灰屑 · 发表于 2017-10-7 23:27:55

来逛逛

锦灰屑 · 发表于 2017-10-7 23:28:01

来逛逛

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