酱鲫鱼炖豆腐的最新做法

张家口红

原 料：
　　鲫鱼1条(约450克)、豆腐300克。
　　东北大酱或豆瓣酱2汤匙(约30克)、生抽2汤匙(约30克)、葱1/3根、姜2片、花椒5、6粒、八角1个、糖5克、料酒2汤匙(约30克).
　　特 色：东北菜。

做法：
　　1、宰杀好的鲫鱼清洗干净切成两半。
　　2、豆腐切块，葱、姜切片。
　　3、锅中倒少许油，油热后放入鲫鱼两面煎至金黄。
　　4、放入葱、姜、花椒、糖、八角、料酒，豆瓣酱加一碗水稀释倒入锅中，没过鲫鱼。
　　5、放入豆腐块，大火煮沸，小火继续炖煮约15分钟即可。
　　小贴士：
　　1、煎鲫鱼前最好用厨房用纸把鱼身擦干，煎好一面后再翻面，防止粘锅。
　　2、炖煮的时间根据鱼的大小，10-20分钟即可。

黄肤山雀

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