请教食料加工问题

云飞雀

请问各位老师，百灵的蛋米加工，是小米加蛋黄直接上锅蒸，还是在蛋米中加些水上锅蒸？

老海123

引用楼主云飞雀于2015-11-25 19:03发表的 请教食料加工问题 :
请问各位老师，百灵的蛋米加工，是小米加蛋黄直接上锅蒸，还是在蛋米中加些水上锅蒸？

说说我的办法不是老师所以只供参考
生小米生鸡蛋根据你自己需要的量搅拌均匀让米充分吸收蛋液后摊开晾干然后搓散即可没必要蒸熟
另外也可把小米干炒一下趁热倒入搅拌好的蛋液里充分搅均匀这样的好处是米经过略炒蒸发了一定的水分对蛋液吸收的更快点
蛋液特有的腥味鸟不会拒绝的就像各种虫子我们人类闻着都有一股邪味但那可是鸟的美食呀

oanren

最簡單的方法是把小米和生蛋黃拌均，先讓小米吸收一兩小時，然後放入微波爐轉上三分鐘，搓散待涼放入冰箱保存即可。

sdhz张

引用第1楼老海123于2015-11-25 23:12发表的:

说说我的办法不是老师所以只供参考
生小米生鸡蛋根据你自己需要的量搅拌均匀让米充分吸收蛋液后摊开晾干然后搓散即可没必要蒸熟
另外也可把小米干炒一下趁热倒入搅拌好的蛋液里充分搅均匀这样的好处是米经过略炒蒸发了一定的水分对蛋液吸收的更快点
蛋液特有的腥味鸟不会拒绝的就像各种虫子我们人类闻着都有一股邪味但那可是鸟的美食呀

好方法。

橡皮树

不用加水