各位有用蒸熟黄豆粉搓鸡蛋发出怪臭味的吗？﹙全蛋﹚

jyh888

那黄豆用微波烘熟搓全蛋就不会有此味发生。

锡林河

了解一下。

hbrpqf5

引用第10楼jyh888于2014-10-29 22:20发表的:
那黄豆用微波烘熟搓全蛋就不会有此味发生。

我没有微波炉 也不会用 我都是将买回的黄豆打粉后干蒸25分钟 也有时加水弄成面团蒸25分钟搓碎与鸡蛋混合的 不管干蒸还是加水蒸熟面团搓鸡蛋都是会出现这种类似氨气扑鼻怪臭味 您说的黄豆用微波烘熟和用烤箱烤熟应该是一个道理吧 是不是不太好准确掌握好火候吧 过火有糊味就糟糕了 欠火豆类不熟透又有毒性

燕北飞

那就用生鸡蛋全蛋和黄豆粉再用微波炉打熟就没有

臭味发生啦，熟蛋白本身就有一股鸡巴巴味再和豆粉

一搓是不是起到了化学反应，做鸟食一直就是生全蛋

和豆粉及各种粉加浑料粉和成面团微波炉打熟过筛成活，

想象鸟

没事的。应该是一种类似于鸡毛的味。

fanyuan5

味道主要是来自蛋清，想办法改进一下全蛋的加工工艺就行了，比如煮熟打碎再烘干或快速晒干。

hbrpqf5

引用第15楼fanyuan5于2014-10-30 11:43发表的:
味道主要是来自蛋清，想办法改进一下全蛋的加工工艺就行了，比如煮熟打碎再烘干或快速晒干。

改进一下全蛋的加工工艺倒是没问题 关键是怕蛋清和黄豆粉产生化学反应伤害到鸟 而且也听说过豆浆和鸡蛋一起吃不好 http://wenku.baidu.com/link?url= ... UEPbU8dti_xcqdk7FSy

董铺

鲜蚕豆有股臭味，但蚕豆粉没有。