竹料蒸后为什么这样？

shczsq · 发表于 2013-10-26 08:07:49

竹料上锅蒸后与原来比较，颜色变浅，重量变轻，竹青表面出了一层油蜡似的，有光泽。不知道竹料制作前这样处理对不对?

卞国林 · 发表于 2013-10-26 17:28:18

路过，来看看。

一只秋泛 · 发表于 2013-10-26 19:13:18

等高手，估计不会有人说。因为那是“祖传秘方”，告诉你就不神奇了

yunfan · 发表于 2013-10-26 20:04:19

黄金竹，不解释。

鹏程堂掌门 · 发表于 2013-10-26 23:40:30

竹子的这一步处理很关键，也叫防蛀或是脱糖处理，煮竹子的锅里最好加一些明矾可以达到更好的效果，原本青色的竹片在高温下破坏叶绿素，从锅里煮过之后的竹子要用纸把表面的油脂擦去，再放在阳光下晒不出三个月竹子表皮就成金黄的了，这样处理出来的竹子只要是阳山竹，表面无斑无伤，就是上好留青竹刻料

shczsq · 发表于 2013-10-27 18:21:47

非常感谢!原来那是一层油脂，用刮刀刮掉可以吗

25868256 · 发表于 2013-10-29 11:22:21

好好好

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