小月黑 发表于 2012-3-23 12:44:29

春笋

春天到了 又是吃笋的好季节 可是我买回家的笋 怎样搞 吃起来都会嘛口和涩口 请问下各位 有什么窍门和方法 可以让春笋不涩口吗 麻烦了 谢谢

杂玩斋 发表于 2012-3-23 13:20:53

欣赏:春笋

青 青 发表于 2012-3-24 01:01:31

炒完后上少量酱油与盐並放水使笋全部浸没于水中。用小火闷煮20分钟以上，再加上糖，吃起来就不会嘛口和涩口了。嘛口和涩口关健是闷煮时间不夠长。

南城军子 发表于 2012-3-24 02:28:37

小桃花 发表于 2012-3-24 10:02:09

青青版主是巧妇。厨艺高手。

故人心 发表于 2012-3-25 12:07:55

好像看我妈都是先把笋弄干净了放到高压锅里先压熟了，然后拿个盆子放上水，将笋搁在里面泡着。我吃的时候都没感觉麻麻的啊，很好吃。

石门卧牛 发表于 2012-3-25 18:19:59

引用第2楼青 青于2012-03-24 01:01发表的:
炒完后上少量酱油与盐並放水使笋全部浸没于水中。用小火闷煮20分钟以上，再加上糖，吃起来就不会嘛口和涩口了。嘛口和涩口关健是闷煮时间不夠长。

学习了

我喜四喜 发表于 2012-3-26 09:55:51

在沸水中煮7、8分钟，捞起沥干就行

我喜四喜 发表于 2012-3-26 09:56:35

引用第5楼故人心于2012-03-25 12:07发表的:
好像看我妈都是先把笋弄干净了放到高压锅里先压熟了，然后拿个盆子放上水，将笋搁在里面泡着。我吃的时候都没感觉麻麻的啊，很好吃。

不需要高压锅吧

青 青 发表于 2012-3-27 11:46:41

引用第7楼我喜四喜于2012-03-26 09:55发表的:
在沸水中煮7、8分钟，捞起沥干就行

这与在高压锅压熟和用小火闷煮一个道理。
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