海肠子，学名单环刺缢，仅大连、烟台及蓬莱县沿海有少量出产。它是一种长圆筒形软体动物。多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜；还有“干 海肠”、“氽海肠汤”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺包子馅等。它的干制品又是不可多得的调味品。
海肠子的季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到。随着天气的渐渐变暖而失去其时鲜的价值。
盐爆海肠子：
主料 净海肠子500克，香菜段100克。 调料 植物油500克(实耗约50克)葱丝40克，姜丝15克，蒜片15克，米醋5克，鸡油10克，味精8克，盐3克，鸡汤50克。
烹饪工艺：
1.将海肠子两头切去后剖开，在清水中洗净切成象眼块。用香菜段、葱丝、姜丝、蒜片加鸡汤、盐、味精、米醋对成汁待用。
2.炒勺上火，把植物油烧至9成热，把海肠子速炸2分钟，即倒入漏内沥油。原勺留底油烧开时，倒入海肠子，马上将对好的汁烹入，再淋入鸡油翻颠几下即成。
风味特点： 海肠子鲜嫩，滑利清爽。
韭菜炒海肠子
海肠爽脆，韭菜清香，堪称完美绝配。
原料：海肠500克，韭菜少许，盐、鸡精各适量。
制作方法：
①海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。
②韭菜切成3至4厘米长备用。
③炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入韭菜，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅
引用第3楼温柔三刀于2007-02-28 02:42发表的:
利害。。大哥我去你家吃饭好了。口水啊`
好啊，来大连我请你们吃海鲜特色喝啤酒侃钓鱼。
引用第10楼老渔夫于2007-02-28 22:18发表的: 海肠子，学名单环刺缢，仅大连、烟台及蓬莱县沿海有少量出产。它是一种长圆筒形软体动物。多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜；还有“干 海肠”、“氽海肠汤”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺包子馅等。它的干制品又是不可多得的调味品。 海肠子的季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到。随着天气的渐渐变暖而失去其时鲜的价值。 看来海里的好东西还真不少，学习了。
大哥我去你家吃饭好了
欢迎啊，大连的海鲜和南方还是有区别的。
在青鸟遇到了老乡幸会！
引用第13楼老渔夫于2007-02-28 22:28发表的:
好啊，来大连我请你们吃海鲜特色喝啤酒侃钓鱼。
吃海鲜还是少喝啤酒好
