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[转帖] 坝上口蘑

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发表于 2017-4-9 15:06:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 张家口红 于 2019-3-17 16:53 编辑

坝上口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美,由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为\"口蘑\"。由于产量不大,需求量大,所以价值昂贵,目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地。1958年郭 沫 若视察张家口时,写过一首赞美口蘑的诗:\"口蘑之名满天下,不知缘何叫'口蘑'?原来产在张家口,口上蘑菇好且多。\"诗人道出了口蘑这名字的来历。

食用方法:
食用前先用刷子将伞盖上的浮沙刷掉后放入容器中,需用70度的温水浸泡2-4小时,留少量汤汁备用。
用手或刀将伞腿上的泥去掉后放入容器中,多次换水并不停搅打直至水中无沙为止,方可食用。
如若一次食用不完,可将洗好后的口蘑放入袋中冷冻可保鲜保质三个月。
口蘑可以打卤做汤、火锅或小鸡炖蘑菇,尤为鲜美,大型饭店以口蘑为主料烹饪的肉丝烧口蘑、烧口蘑丁等,成为美食家的首选菜。

怎样去除蘑菇的泥沙:
蘑菇千万不要用手搓洗,如用手搓洗,细沙就会被洗到肉中去。正确的方法是,把蘑菇放入水中,用一只筷子轻轻敲打,泥沙就会落入水中,再用水清洗一下就可以了。此外,再洗蘑菇的水中加一点淀粉,或用淘米水,或在水中加点盐,洗蘑菇的效果更好。
发表于 2017-4-10 00:58:24 | 显示全部楼层
拜读了,了解学习一下,
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发表于 2017-4-10 03:46:21 | 显示全部楼层
学习了
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发表于 2017-8-30 10:15:45 | 显示全部楼层
谢谢分享
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dian111 该用户已被删除
发表于 2017-9-6 10:42:50 | 显示全部楼层
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爱鸟100 该用户已被删除
发表于 2017-9-8 13:27:08 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-20 23:23:30 | 显示全部楼层
欣赏了,谢谢分享,
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发表于 2018-6-11 19:33:18 | 显示全部楼层
口蘑味道鮮。
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