藏巧守拙 发表于 2013-1-3 11:50:13

小鸡炖榛蘑

<p align=\"center\"><img style=\"WIDTH: 187px; HEIGHT: 281px\" alt=\"\"东北第四宝\"-榛蘑\" src=\"http://news.xinhuanet.com/food/2006-01/10/xinsrc_42201031010436712088756.jpg\" border=\"0\" hspace=\"0\" complete=\"true\" /></p><p>“俺们那嘎山上有榛蘑……”——雪村的歌把我们带入东北的原始森林，带到有榛蘑的地方，带入了东北人家的餐桌旁……</p><p>野生“榛蘑”学名蜜环菌，别名 蜜蘑、蜜环蕈、栎蕈，是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。</p><p align=\"center\"><img style=\"WIDTH: 229px; HEIGHT: 310px\" alt=\"\"东北第四宝\"-榛蘑\" src=\"http://news.xinhuanet.com/food/2006-01/10/xinsrc_42201031010439532897557.jpg\" border=\"0\" hspace=\"0\" complete=\"true\" /></p><p> 　榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。</p><p>榛蘑还是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝倭病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。 </p><p>在东北菜中，小鸡炖蘑菇是不可少的一道。如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜，那就绝对不正宗。但是，正宗的小鸡炖蘑菇应该是炖榛蘑。如果用其他蘑菇，味道就不够正宗了。<br /></p><p align=\"left\">东北人对于小鸡炖榛蘑是极其看重的。有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的。可见这道菜的隆重。 </p><p>如果谁家要招姑爷了，或者你还小，一时半会的还做不成姑爷，又馋这道菜怎么办？请跟我学“小鸡炖榛蘑”—— </p><p align=\"center\"><img style=\"WIDTH: 300px; HEIGHT: 256px\" alt=\"\"东北第四宝\"-榛蘑\" src=\"http://news.xinhuanet.com/food/2006-01/10/xinsrc_44201031010431092825958.jpg\" border=\"0\" hspace=\"0\" complete=\"true\" /></p><p>备料：小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡（肉食鸡就差些了），杀好褪除干净，剁成半大块备用；榛蘑用温水养开，则去根部和其他杂质，洗净（洗得时候注意不要用手直接洗，要用炊帚顺一个方向戳。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土、杂物弄到榛蘑里面，再也清洗不出来了，吃的时候会牙碜）备用。 </p><p>辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。 </p><p>制作：先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可盛碗，撒上香菜末即可。 </p>

杂玩斋 发表于 2013-1-3 12:04:22

座下头排尝吃小鸡炖榛蘑

yu5656 发表于 2013-1-3 13:28:38

看着介绍就觉得有点馋。

享受飞天 发表于 2013-1-3 13:59:34

先来一只吃了再学

我喜四喜 发表于 2013-1-3 15:08:48

看看是咋回事

宸宸宸 发表于 2013-1-3 15:14:11

欣赏一下

雅鸣 发表于 2013-1-3 17:54:41

味道鲜香的。

猛犸化石 发表于 2013-1-5 14:41:06

小鸡炖榛蘑——东北名菜

石门卧牛 发表于 2013-1-5 15:18:54

味道好极了

乘兴而来 发表于 2013-1-5 18:23:11

这个可以吃。。。
哈哈
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