紫刀 发表于 2010-1-31 09:27:21

煎堆碌碌，金银满屋《原创》

“煎堆碌碌，金银满屋”。说到煎堆，南海九江人都会脱口而出这句话。是的，已有百多年历史的九江煎堆是南海九江镇的传统年货特产，深受珠三角市民喜爱,并畅销海内外。1986年，九江煎堆被编入《中国名土特产辞典》，而煎堆也成了南粤地区节日必备的年宵品之一，炸煎堆更是九江一带村民的一大民俗。
“现在村里有老人的家里，每到过年还是会生火热油炸一炸煎堆，取个‘旺’的寓意，来年生活甜蜜家兴旺。”
制作时将爆谷花、花生仁、橘饼等馅料切碎，用洒水法化糖拌馅，将馅用木模压成扁圆状。把糯米粉加水煮成浆，加入糯米粉搅拌成糊，挂在馅上，外粘芝麻、花生仁，油炸而成。特点是色泽金黄，外脆内香。1999年起，九江煎堆经离心脱油技术处理远销穗、港、澳。
　据史料记载，炸煎堆的风俗来自中原。相传玉皇大帝的小女儿玉金仙姑爱上了凡间一个烧灶的穷小伙。玉皇被他俩纯洁的爱情所感动，将女婿封为灶王爷，把女儿封为灶王奶。每逢“小年”时，灶王爷夫妇俩上天拜见玉皇。人间的家家户户都做成仙果形的煎堆，通过灶王爷夫妇送给玉皇。人们用糯米粉做皮，馅内放入炒香碾碎拌糖的花生仁和爆谷花，表面粘上白芝麻，用油炸得香喷喷，寄寓人丁兴旺、发财致富、生活甜美之意。史料显示，早在唐代之前就有了状若小球的油炸甜食——煎堆，那时煎堆叫“煎饣追 ”（音“堆”）、“饣追 子”。

林口大鱼 发表于 2010-1-31 10:07:49

色香味俱全的地方小点心～～～学习了

盛世中华 发表于 2010-1-31 10:58:31

好香呀！我不客气咯

玩物养志 发表于 2010-1-31 11:10:42

我也来吃一个。正啊。

淳子FM 发表于 2010-1-31 11:23:49

再来一个，吃出一年的香气！

三行 发表于 2010-1-31 14:01:13

天呐我怎么只加了一分

三行 发表于 2010-1-31 14:01:42

引用第5楼木水火于2010-01-31 14:01发表的:
天呐我怎么只加了一分

就当是一块钱一个吧

西方失败 发表于 2010-1-31 15:39:38

很不错给这里的香气吸引来了

鶥绣 发表于 2010-2-1 20:50:19

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