盛世中华 发表于 2009-8-31 14:18:02

今日食“D”乜（3）

姜蒜辣椒蒸黄花鱼(转)
养生滋味

黄花鱼离水即死，所以多为冰鲜，以清蒸的手法最能吃到其本味。黄花鱼的肉质嫩滑，且容易吸收姜、葱、蒜、辣椒等佐料的香气。今天所聊的是一款东南亚风味的清蒸菜式。笔者在一东南亚餐厅里品尝过这种吃法，其特点是醒胃惹味，而且制作简单，故与诸君一聊。

　　材料：黄花鱼1条约400克、姜米15克、蒜茸15克、红辣椒碎15克、葱花10克，花椒油、麻油、西柠汁各少许，盐、胡椒粉、豉油、花生油各适量。

　　做法：鱼宰好洗净，从鱼肚位置切开，以少许盐涂匀鱼身内外，上碟，放上姜米、蒜茸和红辣椒碎，淋上花椒油、麻油和西柠汁，入蒸炉蒸10分钟，取出淋上熟油和豉油，撒上葱花便成。

金戈 发表于 2009-8-31 15:50:55

夏天吃蒸鱼，不错。

西方失败 发表于 2009-8-31 18:29:17

我喜欢吃咸鱼~~~~

繁华似锦 发表于 2009-8-31 18:57:07

盛世中华 发表于 2009-8-31 21:33:19

引用第3楼西方失败于2009-08-31 18:29发表的 :
我喜欢吃咸鱼~~~~
放多点盐就可以了

★稳子★ 发表于 2009-9-1 19:17:33

学习来啦！！！！

我一个人 发表于 2009-9-1 20:05:21

五识整
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