今日食“D”乜（2）
豉油糖煎焗肉排(转)养生滋味
排骨为猪、牛、羊等动物起肉后剩下的肋骨和脊椎骨，它的纤维感丰富却不会韧口，而且带有少许脂肪，口感适中。“豉油糖煎焗肉排”是一款较典型的家常菜，除选料关键之外，调味的步骤亦是十分重要。在煎制时加入的葱蒜丰富菜肴的香气，最后加入米酒焗制，更能起到提升味道的效果。
材料：肉排400克、葱段20克、蒜片15克，盐、糖、豉油、生粉、米酒、花生油各适量。
做法：肉排洗净，斩成1.5厘米厚状，先用适量豉油和糖拌匀，再用少许生粉拌匀，最后用花生油拌匀，备用；开锅下油，放入排骨中火两边煎香（约1.5~2分钟），然后加入蒜片翻炒，最后加入葱段和米酒，加盖焗片刻，上碟便成。
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