盛世中华 发表于 2009-8-27 13:13:33

今日靓汤(1)

恩平簕菜鲫鱼汤

　　关键词： 鲜美可口 消暑清热


　　《本草纲目》记载：簕菜有解百毒之称，味道甘醇，芳香浓郁，长久回甘。具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳的功效。四邑恩平一带的簕菜风味独特，甘凉爽口，带有清香的微苦，可谓恩平野菜一绝。以它滚鲫鱼汤，尤为鲜美可口，还带有淡淡的薄荷清香味，为消暑气的食养汤品。

　　材料：簕菜500克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：簕菜摘取嫩叶枝，洗净；鲫鱼宰洗净，抹干水，慢火煎至微黄，溅入少许水，猪瘦肉洗净，切片。在镬中加入清水1500毫升（6碗量）和姜，滚沸后下鱼和瘦肉，滚至刚熟，下簕菜至熟，下盐和少许油便可，为3~4人量。

西方失败 发表于 2009-8-27 14:38:25

来学习了~~~~

如意轩 发表于 2009-8-27 15:58:50

网上查了一下簕菜，原来用途这么大，可惜我这里无，都是盐西（谐音），鲫鱼，豆腐滚汤的

盛世中华 发表于 2009-8-27 16:02:06

引用第2楼新斯璐于2009-08-27 15:58发表的 :
网上查了一下簕菜，原来用途这么大，可惜我这里无，都是盐西（谐音），鲫鱼，豆腐滚汤的
也不错，喜欢盐西的香味

繁华似锦 发表于 2009-8-27 18:34:50

紫刀 发表于 2009-8-27 20:31:37

很好。。。。。。。

超级黑金 发表于 2009-8-29 14:23:43

簕菜 不知道是什么菜 赶紧学学去
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