杂玩斋 发表于 2012-8-6 14:45:10

酸辣蛋花汤

炎热夏日囗味无味，推荐大家方便宜的一道酸辣蛋花汤，确是美味下饭的一道汤品！
原料：鸡蛋、木耳、豆腐、葱、盐、胡椒粉、醋、酱油、淀粉
制作方法：
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

果儿皮儿 发表于 2012-8-6 17:05:14

呵呵，看着很美味！！

雅鸣 发表于 2012-8-6 18:25:06

开胃清爽。

恬淡虚無 发表于 2012-8-6 19:47:32

引用第2楼雅鸣于2012-08-06 18:25发表的 :
开胃清爽。

没错。赞一个！

小桃花 发表于 2012-8-6 21:18:50

进来看看。。

赤松逍遥 发表于 2012-8-6 23:29:36

看着很美味！！

青鸟欢歌 发表于 2012-8-6 23:54:40

一碗好汤 品尝了

晨山雀鸣 发表于 2012-8-8 18:24:53

尝尝蛋花汤。

叶无双 发表于 2012-8-16 23:17:02

出奇制胜 发表于 2012-8-28 11:20:48

看着很美味！！
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