紫气东1 发表于 2012-6-28 00:55:30

昔日寻常物    今朝影踪稀

烧饼是最常见的食品之一，就以烧饼为题胡乱说一下。烧饼南北皆有，只是做法不同。风味上也是各有千秋，北京的麻将烧饼 ，南京的黄桥烧饼，山东扣锅烧饼，老北京掉炉烧饼、、、、、凡此种种太多了。北京基本都能见到，但是做的好吃的却不多，开始做的还可以不少，合格的不多。开始做的真好的本来就不多，后来越做越差的不少。就拿麻将烧饼来说，一两一个，准斤足两的，外焦里嫩的，真正用的麻将比例大的，出炉香气四溢的，用去皮芝麻仁的，将烧饼一刀斩成两半够15层以上的，还真不好找。还这其中的原因有很多，一是有些人根本就没吃过烧饼（尤其是小朋友）孩子的长辈一位的惯着他们只知道多花钱就好，麦当劳、 比萨饼 等洋快餐是孩子的最爱不知烧饼是何物。这也我们教育的悲哀，人家洋快餐的宣传经营也确实不错，幸好国家现在开始重视了以人类非文化遗产为主的一大批东西得到保护和发展扯远了。二是人心不稳，没人愿意踏踏实实的学习、苦干、钻研 ，那个来钱快就爱干，刚学的皮毛就自己干，生意好就雇伙计开始偷工减料，（本来就学的皮毛再偷工加料把烧饼做的和火烧差不多）店开不下去了，就转行。全不想百年老店诚信为本，守好自己的根基，你的所作所为遂为一己私利，却让吃过烧饼的人不愿吃烧饼了，没吃过烧饼的人不想吃烧饼了。三是条件限制比如掉炉烧饼，用的是劈柴火在市区是禁止的。四是原材料涨价烧饼长的太多了就没人要，五是健康问题比如黄桥烧饼大油比较重，其他还有很多原因。什么原因都不是困难，君不见烧饼香飘在食客，一家味美众人排队等。劝商家尊重传统，让昔日正宗街巷小吃回到百姓身边。使一只烧饼不再难求。

峨嵋峰 发表于 2012-6-28 19:57:11

Re:昔日寻常物  今朝影踪稀

想起都想吃。

抱玉乘驹 发表于 2012-6-28 21:36:17

Re:昔日寻常物  今朝影踪稀

一只烧饼说出了很多道理精辟

晨山雀鸣 发表于 2012-6-29 13:02:08

Re:昔日寻常物  今朝影踪稀

进来了解了。

柳莺花燕 发表于 2012-6-29 17:42:28

Re:昔日寻常物  今朝影踪稀

看水浒的时候，每每见到武大郎起早贪黑的辛勤劳作，那一声声：炊饼，谁要炊饼。。。我就真想买来一个尝尝。

紫气东1 发表于 2012-6-29 22:54:46

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知音那是个吃主

陆小坤 发表于 2012-6-29 23:16:13

Re:昔日寻常物  今朝影踪稀

不知楼主哪里人？常卅大麻糕可一直是好吃的烧饼。

黄蛉元帅 发表于 2012-6-30 02:11:38

Re:昔日寻常物  今朝影踪稀

进来看看。

乘兴而来 发表于 2012-6-30 06:17:01

Re:昔日寻常物  今朝影踪稀

老北京掉炉烧饼现在真不多见了，好吃的更难找。。。

叶无双 发表于 2012-6-30 20:37:27

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