春茶、夏茶和秋茶的鉴别
都知道我国是个种茶大国,也是茶的发源地,茶区辽阔.江北茶区的茶季在5~9月;江南茶区的茶季在4~10月;西南茶区的茶季在3~11月;华南茶区除云南的西双版纳和海南省等可一年四季采茶外,大都在春、夏、秋三季采茶.一般来讲,当年5月底之前采制而成的称\"春茶\";6~7月采制而成的称\"夏茶\";7月之后采制的称\"秋茶\".绿茶、黄茶、白茶以春茶为好.而红茶用夏茶来制作,滋味就会更好一些.秋茶香气滋味较平和,所以民间流传着\"春茶苦、夏茶涩、要好喝、秋白露\"的说法.看来,春茶、夏茶、秋茶各有所长.
那么怎样鉴别春、夏、秋茶呢?
(一)看干茶
1、春茶的特点:红茶、绿茶条形紧结,珠茶颗粒圆紧;红茶色泽乌润,绿茶色泽绿润;茶叶肥壮,多白毫,香气馥郁.
2、夏茶的特点:红茶、炒青绿茶条形松散,珠茶颗粒松泡,龙井茶宽大;红茶色泽红褐,炒青茶灰暗,烘青茶乌黑,龙井青绿轻飘.
3、秋茶的特点:芽叶大小不一,叶形瘦小,叶张轻薄,绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,香气平和.
(二)开汤评审
冲泡时茶叶下沉快,香气浓烈持久,滋味醇厚,叶底柔软厚实,正常芽叶多,绿茶汤色绿中透黄,红茶汤色红润带金圈者为春茶.冲泡时茶叶下沉慢,香气欠高,叶底薄而硬,红茶滋味欠厚而且带涩,绿茶带苦涩为夏茶.秋茶滋味平和,芽叶大小不一,叶底常夹铜绿色芽叶,叶缘锯齿明显. 谢谢楼主，学习了。 哈哈，还真没注意过，学习了 新手学习的园地，顶一下。 学习了，希望多写点茶叶的贴让大家学学 学习了 很久没来论坛逛了 这是回的第一贴啊 在这里我能学到很多理论知识 但是缺乏实践的锻炼啊 了解一下～
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