小鸟飞花 发表于 2009-3-31 12:59:41

四季豆

又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。(文字转摘)

小鸟飞花 发表于 2009-3-31 13:00:25

　四季豆的功效：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖国医学认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。一般人都可食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎等肠胃不适者更适合食用。
(文字转摘)

小鸟飞花 发表于 2009-3-31 13:02:01

烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。(文字转摘)

姑苏虫迷 发表于 2009-3-31 14:58:12

别名叫扁豆？那真正的扁豆叫什么啊？

小鸟飞花 发表于 2009-3-31 15:02:01

引用第3楼姑苏虫迷于2009-03-31 14:58发表的 :
别名叫扁豆？那真正的扁豆叫什么啊？
网上查的,真正的扁豆应该就是扁豆

猛犸化石 发表于 2009-3-31 18:01:42

这个可是一定要烧熟才行。

富丰苑 发表于 2009-3-31 19:31:03

北方也可以四季享用了!!!

zhangb张 发表于 2009-3-31 20:50:35

炒肉配套米饭好吃

我是传奇 发表于 2009-4-1 00:53:37

烧肉很好叉~

金戈 发表于 2009-4-1 17:38:04

引用第8楼浴火凤凰于2009-04-01 00:53发表的 :
烧肉很好叉~ 您就多多叉~~
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