小鸟飞花 发表于 2009-1-28 22:10:41

荷兰豆

软荚豌豆别名荷兰豆。荷兰豆又叫豌豆、青荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆等。

小鸟飞花 发表于 2009-1-28 22:11:20

荷兰豆是豆荚用豌豆，是豆科中以嫩豆粒或嫩豆荚供菜食的蔬菜，炒食后颜色翠绿，清脆利口。

小鸟飞花 发表于 2009-1-28 22:12:02

富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用

小鸟飞花 发表于 2009-1-28 22:12:42

吃豆类蔬菜惟一需要注意的地方是，必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。豆类中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。有些人因家族遗传的原因对蚕豆过敏，食用蚕豆后可能发生严重的“蚕豆病”，这些人当然不能吃蚕豆。

刘利清 发表于 2009-1-28 23:14:21

老冯5509 发表于 2009-1-29 08:56:49

琴川老城 发表于 2009-1-29 09:29:38

我们这里称水寒豆，很嫩的时候煮吃，成熟干了以后的豆是算豆中硬的一种。

猛犸化石 发表于 2009-1-29 13:24:11

我一直叫这个豌豆，成熟后的炒了也很香。

紫薇浪人 发表于 2009-1-29 16:13:10

豌豆 早熟蔬菜

诸葛豆豆 发表于 2009-1-30 23:32:05

煮着好吃的
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