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乘兴而来 发表于 2012-1-5 04:36:30

简简单单~~锅塌豆腐

好久没做菜照相了，昨晚时间富裕，一边拍照一边做了道“锅塌豆腐”，感觉不错哦！发上来与朋友们分享一下子，哈哈

就这么几片豆腐，加上三个鸡蛋，一点点酱油和葱花。。。





大火把锅烧热、倒油。。。




鸡蛋打散倒入油锅里，尽量摊得大一些。。。


改微火，把豆腐片码在鸡蛋上。。。


鸡蛋成型了就可以翻勺了。。。


撒上葱花，这时火要稍微大一点。。。


差不多了再翻过来。。。（有点忙火侯差了点，哈哈）


这时放入酱油，稍微兑点水，盖上锅盖焖一会。。。


出锅成盘，撒上几根香菜，关火。。。
牋

乘兴而来 发表于 2012-1-5 05:15:57

从网上搜了一下鸡蛋与豆腐的营养。。。

有利于提高豆腐的营养效价。
　　鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，大豆含蛋白质和脂肪。
　　豆腐蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值。但是，豆腐蛋白质中有一种人体必需的氨基酸，即蛋氨酸含量较少，这是豆腐蛋白质的一大缺陷。相反鸡蛋中的蛋氨酸含量较多。如果豆腐与鸡蛋同吃，在吸收过程中，鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆腐中的氨基酸谱中，使豆腐氨基酸比例更接近于人体需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白质生物利用率，使豆腐的营养价值得以提高。

有利于平衡胆固醇摄入量。
　　鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需模式相近，容易消化吸收，其生物学价值达95分，是其他食物蛋白质的1.4倍左右，是最理想的天然优质蛋白质，是高营养价值的食品。不仅如此，鸡蛋黄还含有丰富的矿物质、维生素及卵磷脂。

临风莞尔 发表于 2012-1-5 09:07:19

锅塌豆腐做得不错，俺也跟着学学，可是一点盐都不放，会不会味道很淡

乘兴而来 发表于 2012-1-5 10:46:00

引用第2楼水月镜花于2012-01-05 09:07发表的:
锅塌豆腐做得不错，俺也跟着学学，可是一点盐都不放，会不会味道很淡

谢谢褒贬~~
O(∩_∩)O哈哈~

乘兴而来 发表于 2012-1-5 10:47:53

回 2楼(水月镜花) 的帖子

放老抽酱油就会很咸了
尽可能少吃盐~~

临风莞尔 发表于 2012-1-5 10:57:00

Re:回 2楼(水月镜花) 的帖子

引用第4楼乘兴而来于2012-01-05 10:47发表的 回 2楼(水月镜花) 的帖子 :
放老抽酱油就会很咸了
尽可能少吃盐~~

谢谢大厨指教，学习了

临风莞尔 发表于 2012-1-5 11:00:47

引用第3楼乘兴而来于2012-01-05 10:46发表的:

谢谢褒贬~~
O(∩_∩)O哈哈~

哈哈，您可别误会，俺只有褒，没有贬的意思，是虚心向您求教

雅鸣 发表于 2012-1-5 12:42:08

外香里嫩好吃有营养~

肾结石 发表于 2012-1-5 14:57:21

看起来好好吃啊学习一下

有鸟就叫 发表于 2012-1-5 18:51:04

好手艺,

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