小鸟飞花 发表于 2011-11-28 10:21:57

可乐卤蛋



原料：鸡蛋6个、 可乐1罐、 老抽1大勺、 花椒20粒、 盐2小勺、 清水适量。



做法：

1.把鸡蛋用清水清洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出

2.把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥

3.取一只锅倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，放在燃气灶上做开

4.把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮5分钟后关火

5.把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜

6.放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用





注意事项：

1.冰箱拿出的鸡蛋要在室温放置一会再上蒸锅，否则由于热胀冷缩会容易在制熟的过程中崩口

2.蒸制的鸡蛋比煮制的更不易崩口，蛋清吃起来更有韧性，蛋黄味也会更浓郁

3.刚蒸好的鸡蛋放入凉水中浸泡片刻后，蛋壳会很容易剥

4.老抽是用来上色的，可根据自己喜欢的颜色深浅酌情增减老抽用量，卤汁没过鸡蛋即可

雅鸣 发表于 2011-11-28 11:40:04

也挺方便的。

青 青 发表于 2011-11-28 12:06:50

可乐卤蛋制作方便，味香口美。

良民打猎 发表于 2011-11-28 15:30:08

学习一下~~

大连小小 发表于 2011-11-28 23:09:04

学习了。

家中养绣 发表于 2011-11-28 23:27:38

青鸟欢歌 发表于 2011-12-7 23:28:07

学习学习

晨山雀鸣 发表于 2011-12-8 08:27:48

可乐卤蛋的味道一定不错，学习了。

藏巧守拙 发表于 2011-12-12 14:19:47

回 楼主(小鸟飞花) 的帖子

不错。

乘兴而来 发表于 2011-12-15 07:13:05

来学学可乐卤蛋~~
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