和谐相依 发表于 2011-10-19 15:16:01

酸豇豆小排骨

原材料：排骨300克、酸豇豆200克、独蒜1只、大葱5克、姜5克、小葱2根、红椒1根、干红椒随意、花椒随意。
调味料：植物油300ML（实耗少量）、李锦记卤水汁、李锦记头抽2大勺、糖2大勺、水30ML、鸡精适量。
做法：
1：排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨。
2：另准备一砂锅，入卤水汁半瓶，再加入4-5倍的水，入排骨将其卤熟。
3：捞出排骨静置。
4：准备小点的锅入油烧五六成热，入卤好的排骨中小火炸成金黄色。
5：将炸好的排骨捞出待用。
6：酸豇豆洗净切丁，红椒切圈，干红椒切段。
7：大葱、姜切片，小葱切段，蒜切粒。
8：锅入油烧热，中小火炸香花椒和干辣椒，再将花椒弃之。
9：炒香葱片、姜、蒜。
10：入酸豇豆、水炒香。
11：加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟。
12：最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可。
1.去除排骨的血质请冷水入锅，去除更加彻底。2.卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干，以免炸的时候溅油。3.干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少。无须加盐，酸豇豆本来就是咸的，另外排骨经过卤制后也是咸的。

青 青 发表于 2011-10-19 16:20:44

酸豇豆小排骨 制作简单可尝使下。

乘兴而来 发表于 2011-10-19 21:40:23

酸豇豆开胃。。。

曹操玩鸟 发表于 2011-10-21 16:33:01

听了好想吃

晨山雀鸣 发表于 2011-10-21 17:20:27

酸豇豆小排骨一定好吃，很喜欢酸的菜肴，已经流哈喇子啦 ！

青鸟欢歌 发表于 2011-10-22 01:04:58

保证第一好好吃

小样贼坏 发表于 2011-10-28 13:44:41

相山欣云 发表于 2014-4-10 15:52:32

顶帖学习学习。

张家口红 发表于 2016-9-20 21:18:16

了解学习，谢谢分享。

京城菜鸟 发表于 2016-9-21 11:20:03

学习了解一下
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