豉汁蒸凤爪
原料：鸡脚8只，花生100克。（泡水后去皮备用）调料：蒜蓉一小勺（就是蒜切成蓉），蚝油一大勺，干豆豉1/2小勺，豆豉辣酱1/2小勺，白胡椒1/4小勺，广东米酒1/2小勺，生抽1小勺，老抽一小勺，干辣椒2根，香油1/4小勺，冰糖4-5粒。（事先加一勺热水化开）做法：
1.鸡脚洗净后剪掉指甲；（属于美容项目）2.用刀斩断鸡脚后部小腿骨，只保留肥厚的肉垫和爪子部分；
3.锅内做水，水开后放入姜片和料酒，然后下入鸡脚，煮3分钟左右期间撇去浮沫；4.捞出鸡脚晾干表面水分备用；5.麦芽糖用热水融化；6.融化后加入白醋和花雕酒搅拌均匀制成脆皮水
7.将调好的脆皮水均匀的刷在晾干的鸡脚上，然后再将鸡脚晾干；（可以反复刷两三次，但每次要晾干后再刷下一次）8.将表皮晾干的鸡脚下入油锅中炸制（油温六成热）成金黄色；9.捞出炸好鸡脚控干油后迅速放入冰水中浸泡一小时；
10.花生米泡温水后去皮备用；11.去皮花生垫在碗底，上面放上泡好的鸡脚，上锅蒸制20分钟左右；12.将调料部分的调料全部混合，搅拌均匀备用
13.将蒸过的鸡脚用刀从中切成两半后表面蘸上一些生粉；（生粉不要裹得太多）14.然后倒入事先调好的酱汁；15.搅拌均匀后继续上锅蒸制30分钟左右完成。 学习一下豉汁蒸凤爪~~ 学习一下豉汁蒸凤爪 明天就试试做一次 我端上来大家尝尝！！
学习一下豉汁蒸凤爪。 好香甜。 学习一下豉汁蒸凤爪~~
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