和谐相依 发表于 2011-5-6 13:08:43

双椒煎边鱼

双椒煎边鱼

原料：6两左右边鱼1条、青红尖椒各1个、姜丝、蒜末适量、盐、醋、老抽、料酒、植物油、豆瓣酱、鸡精、胡椒粉各适量。

做法：

1、边鱼活杀，清理干净，背上剖花刀，加半小勺盐，30克料酒，15克醋，少许姜丝、胡椒粉，抹匀，腌渍20分钟左右；

2、青红尖椒斜切成圈，大蒜切末备用；

3、煎锅放少量油，大火烧至八成热时，转中火，下入边鱼，煎至两鱼金黄；

4、下入姜丝、蒜末，加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱，适量清水，小火炖煮5分钟；

5、在鱼的表面撒上青红尖椒，将鱼身翻个面，再以小火炖煮5分钟；

6、收至水分七成干时，加少量鸡精调味，转大火收汁；

7、收至汤汁浓稠约八九成干时，关火盛起装盘即可。

hansh0041 发表于 2011-5-6 15:34:41

边鱼是什么鱼/

青 青 发表于 2011-5-7 03:18:17

烹调很精 感受一下。

乘兴而来 发表于 2011-5-7 20:07:31

边鱼味道鲜美~
就是刺挺多的~~

相山欣云 发表于 2014-4-10 16:41:42

顶帖学习学习。

张家口红 发表于 2016-10-5 00:39:13

学习双椒煎边鱼做法。谢谢分享。
页: [1]
查看完整版本: 双椒煎边鱼