星天外 发表于 2011-4-19 12:28:48

上海的糍饭糕

材料：糯米、大米各150克，盐或糖少许
做法：1、糯米洗净浸泡4个小时，大米洗净浸泡半个小时。
2、泡好的糯米和大米混合，一起倒入电饭锅煮熟（用泡米水煮）。
3、煮好的饭稍降温，用擀面杖的一头将米饭捣烂一些，撒入少许盐或糖，拌匀。
4、保鲜盒或饭盒内壁和底部薄薄涂一层油，将米饭倒入，用力压紧实，一定要压紧。
5、放入冰箱冷藏两小时。
6、冷却后，将米饭从饭盒中倒扣出，切成方块。
7、油烧至5成热，将米饭块倒入炸至表面金黄。
备注：1、保鲜盒中涂油的做法，是为了尽量不用保鲜膜，环保一点点。
2、炸的时候，锅中不要一次性放入太多的米饭块，最好留有较大空间，否则糯米遇热易互相粘连。
3、甜吃、咸吃随自己口味。

呈祥 发表于 2011-4-19 12:41:42

看着就好吃！我爱吃甜的！

雅鸣 发表于 2011-4-19 12:56:37

上海人的”四大金刚“之一香啊~

和谐相依 发表于 2011-4-19 13:13:47

上海的糍饭糕好吃又好看欣赏了

浪花飞絮 发表于 2011-4-19 13:29:16

上海的特色食品还真不少，糍饭糕，上海的四大金刚之一？另外三大金刚是什么？
好奇哦，谁给俺介绍介绍？

浪花飞絮 发表于 2011-4-19 13:37:34

引用楼主星天外于2011-04-19 12:28发表的 上海的糍饭糕 :
材料：糯米、大米各150克，盐或糖少许
做法：1、糯米洗净浸泡4个小时，大米洗净浸泡半个小时。
2、泡好的糯米和大米混合，一起倒入电饭锅煮熟（用泡米水煮）。
3、煮好的饭稍降温，用擀面杖的一头将米饭捣烂一些，撒入少许盐或糖，拌匀。
4、保鲜盒或饭盒内壁和底部薄薄涂一层油，将米饭倒入，用力压紧实，一定要压紧。
.......

糍饭糕的做法，看似也不难，回头自己实践一把，学着做做看。

家中养绣 发表于 2011-4-19 14:09:47

星天外 发表于 2011-4-19 14:19:31

回 4楼(浪花飞絮) 的帖子

是大饼、油条、糍饭团和豆浆。
谢谢浪花飞絮版主!

浪花飞絮 发表于 2011-4-19 14:44:46

Re:回 4楼(浪花飞絮) 的帖子

引用第7楼星天外于2011-04-19 14:19发表的 回 4楼(浪花飞絮) 的帖子 :
是大饼、油条、糍饭团和豆浆。
谢谢浪花飞絮版主!

星天外版主客气了，俺得感谢您对土特版的支持，还要谢谢您的介绍。

天下雅玩 发表于 2011-4-22 12:53:28

回 楼主(星天外) 的帖子

不知楼主是那个年代出生的，我们那个时候的糍饭糕是没有糯米的。放糯米的糍饭糕油炸以后会粘牙。
不过现在已经很难找到那个时候的糍饭糕了，都已经变了。比如有放点葱的、放糯米等。
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