剑白香猪特色食品系列
品尝过剑白香猪的人无不为它的肉质脆嫩、肥而不腻、味道鲜美而赞叹不已。剑白香猪是黔东南地区稀有珍贵的一种肉脂兼用型猪种，与从江香猪同属雷公山的两个相似的小型猪种。剑白香猪以其猪肉特有的香味、鲜嫩、纯天然、无污染而引起人们的高度关注，经专家鉴定，剑白香猪富含人体必需的氨基酸和微量元素。剑白香猪，在剑河称之为“两头乌”，因为这种猪品种，头部和尾部是黑色，中间为白色。耳长宽几乎相等，并向两侧平伸，耳尖下垂，颈短，背微凹，四肢短小，后肢欠丰满。腹大下垂不拖地，乳头排列整齐，多为6对，额平有旋毛，后肢多踏系，这种猪体形矮小，基因纯，无污染，抗病力强，耐粗饲，当地群众称为“萝卜猪”，在本县太拥、南哨、岑松、柳川、革东等乡镇都有饲养。据畜牧技术员介绍：剑白香猪生长缓慢，但繁殖性能强、稳定。母猪窝产仔平均6.8头，繁殖年限一般为7—8年，长的可达10年。
剑白香猪的饲养多以放牧或半放牧为主，一般早晚饲喂一次，生猪平常都到村寨周边深山密林觅食野果、草根，所以久仰香猪奔跑能力较强，瘦肉多，瘦肉占胴体的48.08%。
因剑白香猪皮薄、肉嫩、味香的特质，所以清煮、煎、烧等各种吃法都好吃。清煮则肉质白嫩，肥而不腻，原汁原味，鲜嫩可口；炒之，则色泽澄黄晶亮，清香扑鼻，尝则细腻润喉，余香在唇。
久仰苗族的传统吃法是稀饭香猪。即把香猪和糯米一起煮，配上当地盛产的高树花椒，放适量盐，煮熟，则把猪肉舀起，切好。再把稀饭舀出，拌上当地盛产的又辣又香的朝天椒，香猪肉蘸稀饭，便是一道美食。近年来，人们越来越会享受，出现了以香猪肉为主料的系列食品，如：烤香猪、腌香猪、清炖香猪、糊米香猪、红烧香猪等。香猪食品以其纯天然、无污染和独特的口感，愈来愈得到人们的喜爱，不仅成为剑河人民菜桌上的佳肴，还成为日常交往的馈赠品。 利用传统的民间工艺饲养猪猪很少啦！！！ 香猪也属有地方特色的土特产品，本版即已改版，所涉及的方面更广，只要是有地方特色的名优特产的品种都可以在本版介绍，只是发帖要注意不要有外网链接的地址和明显的广告意图。
欢迎各位踊跃发帖，积极支持“土特产品”版。 小猪挺可爱的。 香猪可爱又好吃，呵呵。 很可爱的 谢谢介绍!!! 这个我没法吃~~
俺是穆斯林~~ 引用第7楼乘兴而来于2011-03-01 21:50发表的:
这个我没法吃~~
俺是穆斯林~~
怪不得麻婆豆腐用牛肉糜~
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