吃在天津
天津人经常被外地朋友戏称为“卫嘴子”，这不仅指天津人好吃会吃精于鉴赏美食，也指天津人具有浓厚的文艺情结。天津卫艺人的音乐、话剧、曲艺等嘴上功夫堪称一流，连帝都北京的艺人都要高看一眼。今天的文章就带你一同走近天津卫，看看卫嘴子究竟是怎样炼成的。
九河下梢，水陆通衢：
不能亏了这张嘴
在水上，天津地处渤海腹地、海河下游，水网密布，来自北塘的鱼虾、七里海的螃蟹，组成了天津鲜嫩美味的水产；在陆上，天津位于东北通往京冀鲁苏等省市的陆路交通要冲，汇聚了八方来客和万千食材，各地名厨纷至沓来，助长了天津人食不厌精的生活习惯。
“我请您吃蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡腊肉、松花小肚…”这是著名的相声贯口《报菜名》，一气呵成将传统津菜的丰富烹调技术和众多知名菜品展现在听众面前，津菜的诱人香气跃然纸上。
清朝前期，天津的中心位于三岔河口畔老城厢北门外估衣街一带。这里紧邻运河码头，车船辐辏商旅络绎。估衣街侯家后地区商号餐馆云集、舞榭歌台密，来自山东江苏辽宁等地的名厨各显其能，津菜“八大成”相继在此开业，与今天的餐饮巨头相比也不遑多让。
三岔河口一带的漕运码头
大厨们的精湛手艺，打造出罾蹦鲤鱼、通天鱼翅、桂花干贝等一批津菜名品。庚子国变,侯家后地区惨遭兵祸，八大成或衰败或迁往南市一带，为新的津菜留出发展空间。民国津门又相继诞生了登瀛楼等津鲁菜系名店，诞生了醋椒鲤鱼等名菜，把天津美食推上了新的高潮。
不仅来自中国的各大菜系落地生根，作为对外港口的天津也有大量与西洋饮食结合的美食。1860年天津开埠，列强纷纷跑马圈地，晚清租界林立，西方和日本的饮食文化纷至沓来。在传承至今的众多洋饭店中，最有名的当属起士林西餐厅。
辛丑条约签订后，德国人起士林在天津法租界（今解放北路与哈尔滨道交口）开办了天津首家西餐厅“起士林西餐厅”。凭进口的新鲜食材、中西合璧的烹饪、承包津浦铁路沿线面包供应的策略和黄油焖乳鸽、德式牛扒等招牌菜，起士林赢得袁世凯、黎元洪等要人的赏识，大受欢迎并很快名扬中国。
一战爆发不久，起士林迁入德租界（今解放南路），制作160多种糖果、70多种西式糕点和咖啡、冰淇淋等多种冷热饮，并提供定制服务；分店遍布南京、上海及北戴河等地。曲艺名家骆玉笙先生独爱起士林的罐焖牛肉，作家张爱玲曾对起士林上海分店的方角德国面包赞不绝口。
解放后起士林与维格多利、来宝饭店、义顺合等西餐厅合并，形成俄德英法意多国菜系兼营的新起士林西餐厅。今日开封道的起士林大楼正是维格多利咖啡店原址。部分厨师受调入京，成就了北京著名的莫斯科西餐厅。奶油烤杂拌、黄油鸡卷配上红菜汤，在优雅氛围里西餐中吃，成为了天津人的美食印象。
天津人爱吃会吃，不仅体现在大名鼎鼎的中西餐厅，也体现在街头巷尾的各种小吃中：成席的四碟捞面吉祥喜庆、石头门坎素包齿颊留香、煎饼果子咸鲜味美、大饼夹一切丰俭由己、桂顺斋的点心甜香四溢，还有豆腐脑、豆浆、锅巴菜、面茶、牛肉烧饼等构成近一个月不重样的早点。 对的天津现在变化非常大，中老心城区很干净…… 吃的东西倒是很多但是价钱蛮贵的 了解一下！大家晚上好 来逛逛 来逛逛 来逛逛 大家好，来茶馆喝茶。 大家好，来茶馆喝茶。 大家好，来茶馆喝茶。