didida60 发表于 2015-12-31 14:32:56

如何做出好吃的糖醋樱桃小萝卜的做法

糖醋樱桃小萝卜做法
  材料:
  樱桃小萝卜:300克
  蒜:4~5瓣
  花生碎粒:1汤匙
  辣椒油:2小匙
  糖:2~3汤匙
  盐:1/2汤匙
  米醋:4汤匙
  6月鲜酱油:2汤匙(可用生抽)
http://img1.meichubang.com/pic/201405/6543aae60d31c865ce6459605178f4a1.jpg
  做法:
  1,樱桃小萝卜去樱洗净;
  2,切头去尾;
  3,让小萝卜头朝下,用蓑衣刀法切成薄片,然后转过180度,用同样的刀法再切一遍,使小萝卜变成丝状。如果没有把握的话,可像我一样在下面放两根筷子垫着;
  4,依次把所有的小萝卜都切完;
  5,在萝卜内撒少许盐(份量外的),将萝卜中的水杀出一部分,这样吃起来会更爽脆;
  6,将腌制出的水倒掉,用清水冲洗一下萝卜,洗掉盐的咸味;(大约10~15分钟的样子,不必腌制很长时间,时间太长的话萝卜出水过多,吃起来就没有这么爽脆,会变得韧韧的)
  7,把蒜拍几下切成碎末,放入碗中,加6月鲜酱油2汤匙,米醋4汤匙,盐1/2汤匙,糖2~3汤匙,辣椒油2小匙,做成凉拌汁;
  8,倒在处理好的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏20分钟左右,口感会更加爽脆;
  9,20分钟后取出,吃前撒上些花生碎粒花生碎粒,口感很棒呢!
  烹饪技巧:
  1,其实,萝卜到底要整成什么样完全随自己喜欢就可,几乎每样我都试过。这样的蓑衣刀切法会使萝卜腌制得更入味,而最被大多数人接受的拍扁腌制的做法则吃着更爽脆带劲,总之就是各有千秋、各有各好。
  2,糖的加入也可以随各自的口味来调整。在我们南方,偏甜一点的会更受欢迎。所以这里的糖量是根据我们这边的口味来加的,家住北方的同学若不喜欢可以选择少加一点。
  3,关于辣椒油是否有必要加我也有话要说。一番比较后,真心觉得加过辣椒油的味道更赞!
  4,花生碎粒的加入绝对是锦上添花,建议吃前再撒,以保证花生特有的香脆。当然选择不加也完全没问题。
  食无定味,适口者珍,你喜欢的,就是最好的!

大连小小 发表于 2015-12-31 19:26:24

首席学习学习谢谢分享!新年快乐

黄肤山雀 发表于 2016-1-2 19:23:18

了解学习学习,

雅鸣 发表于 2016-1-3 11:49:52

爽口的。

回忆茶馆 发表于 2016-1-3 15:23:16

学习了

邢台佳音 发表于 2016-1-3 16:04:47

学习学习,

张家口红 发表于 2016-1-8 01:41:18

学习了。
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