老海123 发表于 2015-2-12 17:56:46

俺的家常“特色菜”

昨天是我国的传统节日-----小年（腊月二十三）做了几道菜牋亲友小酌牋今天把平时爱吃的三款鱼牋 奉献给大家牋希望大家喜欢牋年三十就可在家试做一下了
（一）烧黄鱼牋主料：黄花鱼一条（一斤左右）牋辅料：葱姜蒜少许 生抽老抽少许牋糖 醋少许牋料酒牋也可备点耗油
（二）制作牋先把鱼去鳞肠肚腮牋洗净牋控水牋两面打花刀牋拍干粉下油锅煎炸至两面金黄熟透牋捞出控油备用
（三）葱姜蒜切丝备用牋水淀粉少许
（四）锅中放少许油牋六七成热下葱姜蒜丝炒出香味牋烹入 糖老抽生抽醋料酒加少许清水牋开锅淋入少许水淀粉勾薄欠淋入少许耗油起锅
浇淋在煎炸好的鱼上即可牋特点牋色泽红润牋外酥里嫩牋鲜香可口牋佐餐下酒都不错

（二）韭香笔管鱼 主料：笔管鱼一盘牋洗净控水牋两面打花刀备用牋韭菜少许（随意多少）择洗干净控水切段备用
牋牋牋牋牋牋牋牋 辅料：葱姜蒜少许切丝备用牋盐少许牋料酒牋胡椒粉少许
牋牋牋牋牋牋牋牋 炒制：锅中加油适量牋油热（六七成）下葱姜蒜丝炒出香味牋下入笔管鱼快速翻炒加入韭菜段翻炒几下加少许盐犃暇茽撒入少许胡椒粉翻炒均匀即可出锅牋特点牋色泽清淡牋鱼白韭翠牋韭香浓郁牋鱼嫩可口牋佐餐下酒很诱人
（三）五香鱼牋牋 主料：带鱼 鲅鱼均可牋鱼洗净控水牋斩成块状（大小随意）备用
牋牋牋牋牋牋牋牋 辅料：生抽老抽食醋白糖料酒对成汤汁加入五香粉牋葱姜蒜末适量放入兑好的汤汁中牋备用 （咸 甜牋酸牋根据自己的口感去调配牋喜欢辣味的也可在汤汁中加入适量的辣椒粉）
牋牋牋牋牋牋牋牋 制作：牋锅中放入适量的油（五成热）鱼下锅煎炸牋尽量的煎炸干透（好入味）牋捞出控油牋锅中留少许油牋油热烹入兑好的汤汁牋开锅后牋把煎炸干透的鱼块加入翻炒几下牋转小火焖至汤汁将尽牋即可出锅牋 特点：制作简单牋味美可口牋可以作为家常小菜牋长期备用
我介绍的几款家常菜的特点都是——------取材容易 用料不复杂牋制作简单牋除了调味的油盐酱醋和料酒牋从不用味精鸡精之类的提味品牋照样鲜美可口牋绿色健康

以上是三款家常鱼的做法，希望大家喜欢。。。

老海123 发表于 2015-2-12 17:56:46

俺的家常“特色菜”

昨天是我国的传统节日-----小年（腊月二十三）做了几道菜牋亲友小酌牋今天把平时爱吃的三款鱼牋 奉献给大家牋希望大家喜欢牋年三十就可在家试做一下了
（一）烧黄鱼牋主料：黄花鱼一条（一斤左右）牋辅料：葱姜蒜少许 生抽老抽少许牋糖 醋少许牋料酒牋也可备点耗油
（二）制作牋先把鱼去鳞肠肚腮牋洗净牋控水牋两面打花刀牋拍干粉下油锅煎炸至两面金黄熟透牋捞出控油备用
（三）葱姜蒜切丝备用牋水淀粉少许
（四）锅中放少许油牋六七成热下葱姜蒜丝炒出香味牋烹入 糖老抽生抽醋料酒加少许清水牋开锅淋入少许水淀粉勾薄欠淋入少许耗油起锅
浇淋在煎炸好的鱼上即可牋特点牋色泽红润牋外酥里嫩牋鲜香可口牋佐餐下酒都不错

（二）韭香笔管鱼 主料：笔管鱼一盘牋洗净控水牋两面打花刀备用牋韭菜少许（随意多少）择洗干净控水切段备用
牋牋牋牋牋牋牋牋 辅料：葱姜蒜少许切丝备用牋盐少许牋料酒牋胡椒粉少许
牋牋牋牋牋牋牋牋 炒制：锅中加油适量牋油热（六七成）下葱姜蒜丝炒出香味牋下入笔管鱼快速翻炒加入韭菜段翻炒几下加少许盐犃暇茽撒入少许胡椒粉翻炒均匀即可出锅牋特点牋色泽清淡牋鱼白韭翠牋韭香浓郁牋鱼嫩可口牋佐餐下酒很诱人
（三）五香鱼牋牋 主料：带鱼 鲅鱼均可牋鱼洗净控水牋斩成块状（大小随意）备用
牋牋牋牋牋牋牋牋 辅料：生抽老抽食醋白糖料酒对成汤汁加入五香粉牋葱姜蒜末适量放入兑好的汤汁中牋备用 （咸 甜牋酸牋根据自己的口感去调配牋喜欢辣味的也可在汤汁中加入适量的辣椒粉）
牋牋牋牋牋牋牋牋 制作：牋锅中放入适量的油（五成热）鱼下锅煎炸牋尽量的煎炸干透（好入味）牋捞出控油牋锅中留少许油牋油热烹入兑好的汤汁牋开锅后牋把煎炸干透的鱼块加入翻炒几下牋转小火焖至汤汁将尽牋即可出锅牋 特点：制作简单牋味美可口牋可以作为家常小菜牋长期备用
我介绍的几款家常菜的特点都是——------取材容易 用料不复杂牋制作简单牋除了调味的油盐酱醋和料酒牋从不用味精鸡精之类的提味品牋照样鲜美可口牋绿色健康

以上是三款家常鱼的做法，希望大家喜欢。。。

黄肤山雀 发表于 2015-2-6 19:15:27

了解学习一个，

京城菜鸟 发表于 2015-2-7 08:27:44

拿瓶老白干、去海兄家做客、、、、、、、

祥瑞之灵 发表于 2015-2-7 14:55:32

还是拿瓶二锅头吧、、、、、、、

乘兴而来 发表于 2015-2-7 16:49:31

尝尝海老的家常菜～～
简单易行，做法步骤介绍详尽。。。
感谢海老分享！！！

乘兴而来 发表于 2015-2-7 16:50:41

引用第3楼chenheng于2015-02-07 14:55发表的:
还是拿瓶二锅头吧、、、、、、、

要绿牛二吧～～

老海123 发表于 2015-2-7 17:04:09

引用第2楼京城菜鸟于2015-02-07 08:27发表的:
拿瓶老白干、去海兄家做客、、、、、、、

朋友啥也不用拿就把你的嘴带来 一切都OK了

老海123 发表于 2015-2-7 17:05:24

引用第3楼chenheng于2015-02-07 14:55发表的:
还是拿瓶二锅头吧、、、、、、、

哈哈我平时都是五星60度滴

老海123 发表于 2015-2-7 17:07:04

引用第5楼乘兴而来于2015-02-07 16:50发表的:

要绿牛二吧～～


不用不用我还有一瓶藏了近三十年的赖茅绝对正宗 等你来品尝
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