藏巧守拙
发表于 2014-11-3 12:44:21
最甜蜜的艺术品~糖雕
<div style=\"TEXT-ALIGN: center; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-TRANSFORM: none; BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); TEXT-INDENT: 0px; MARGIN: 20px auto; PADDING-LEFT: 0px; LETTER-SPACING: normal; PADDING-RIGHT: 0px; FONT: 14px/23px Arial, 宋体, sans-serif; WHITE-SPACE: normal; COLOR: rgb(51,51,51); WORD-SPACING: 0px; PADDING-TOP: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px\" class=\"img_wrapper\"><img style=\"BORDER-BOTTOM: rgb(0,0,0) 1px solid; BORDER-LEFT: rgb(0,0,0) 1px solid; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px auto; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; DISPLAY: block; BORDER-TOP: rgb(0,0,0) 1px solid; BORDER-RIGHT: rgb(0,0,0) 1px solid; PADDING-TOP: 0px\" alt=\"糖雕，最甜蜜的艺术品\" src=\"http://collection.sinaimg.cn/yhds/20141031/U5083P1081T2D169163F6DT20141031104421.jpg\" /><span style=\"TEXT-ALIGN: left; PADDING-BOTTOM: 6px; LINE-HEIGHT: 20px; MARGIN: 5px auto; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; ZOOM: 1; DISPLAY: inline-block; COLOR: rgb(102,102,102); FONT-SIZE: 12px; PADDING-TOP: 6px\" class=\"img_descr\">糖雕，最甜蜜的艺术品</span><img style=\"BORDER-BOTTOM: rgb(0,0,0) 1px solid; BORDER-LEFT: rgb(0,0,0) 1px solid; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px auto; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; DISPLAY: block; BORDER-TOP: rgb(0,0,0) 1px solid; BORDER-RIGHT: rgb(0,0,0) 1px solid; PADDING-TOP: 0px\" alt=\"糖雕，最甜蜜的艺术品\" src=\"http://collection.sinaimg.cn/yhds/20141031/U5083P1081T2D169163F7DT20141031104421.jpg\" /><span style=\"TEXT-ALIGN: left; PADDING-BOTTOM: 6px; LINE-HEIGHT: 20px; MARGIN: 5px auto; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; ZOOM: 1; DISPLAY: inline-block; COLOR: rgb(102,102,102); FONT-SIZE: 12px; PADDING-TOP: 6px\" class=\"img_descr\">糖雕，最甜蜜的艺术品</span><img style=\"BORDER-BOTTOM: rgb(0,0,0) 1px solid; BORDER-LEFT: rgb(0,0,0) 1px solid; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px auto; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; DISPLAY: block; BORDER-TOP: rgb(0,0,0) 1px solid; BORDER-RIGHT: rgb(0,0,0) 1px solid; PADDING-TOP: 0px\" alt=\"糖雕，最甜蜜的艺术品\" src=\"http://collection.sinaimg.cn/yhds/20141031/U5083P1081T2D169163F8DT20141031104421.jpg\" /><p style=\"PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-TRANSFORM: none; BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); TEXT-INDENT: 0px; MARGIN: 15px auto; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 586px; LETTER-SPACING: normal; PADDING-RIGHT: 0px; FONT: 14px/24px Arial, 宋体, sans-serif; WHITE-SPACE: normal; COLOR: rgb(51,51,51); WORD-SPACING: 0px; PADDING-TOP: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px\"> 虽然糖雕对于很多人来说可能比较陌生，但大家小时候或许都看过画糖画。当时的场景常常是这样的—一群嘴馋的孩子眼巴巴地围着一位老人，看着他用勺子从铁锅里取一点热糖稀，快速画出孩子们想要的各种动物和人物图案。和糖画相似，糖雕也是用糖制作的，相比糖画的平面造型，糖雕的造型是立体的，并且那种晶莹剔透的逼真形象甚至可以以假乱真。</p><p style=\"PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-TRANSFORM: none; BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); TEXT-INDENT: 0px; MARGIN: 15px auto; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 586px; LETTER-SPACING: normal; PADDING-RIGHT: 0px; FONT: 14px/24px Arial, 宋体, sans-serif; WHITE-SPACE: normal; COLOR: rgb(51,51,51); WORD-SPACING: 0px; PADDING-TOP: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px\"> <strong> 技法精湛的人可以做到让糖丝细得能穿针</strong></p><p style=\"PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-TRANSFORM: none; BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); TEXT-INDENT: 0px; MARGIN: 15px auto; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 586px; LETTER-SPACING: normal; PADDING-RIGHT: 0px; FONT: 14px/24px Arial, 宋体, sans-serif; WHITE-SPACE: normal; COLOR: rgb(51,51,51); WORD-SPACING: 0px; PADDING-TOP: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px\"> 天津高级食品雕刻技师钊海静从事糖雕技艺已有七八年了。“接触糖雕之前，我一直从事食品雕塑工作，比如雕刻萝卜、面塑等”。一次偶然的机会，钊海静接触到了糖雕，立即被这种独特的食品雕塑技艺所吸引。然而，当时国内会做糖雕的人很少，钊海静只有自己摸索。</p><p style=\"PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-TRANSFORM: none; BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); TEXT-INDENT: 0px; MARGIN: 15px auto; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 586px; LETTER-SPACING: normal; PADDING-RIGHT: 0px; FONT: 14px/24px Arial, 宋体, sans-serif; WHITE-SPACE: normal; COLOR: rgb(51,51,51); WORD-SPACING: 0px; PADDING-TOP: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px\"> 最初做糖雕时，钊海静遇到过不少问题。比如糖的硬度不够，而且熬出的糖颜色发黄，糖雕体积稍大一点就会变软，甚至坍塌下来。后来，他经过反复尝试，选择用进口糖试制，做出的作品不但硬度更强，而且颜色透明得像玻璃一般，效果提升一大截。钊海静告诉记者，熬糖温度要保持在160摄氏度到180摄氏度之间，糖融化后特别黏手，开始的时候，即便戴着橡胶手套，手上难免还是会烫出水疱。糖熬好之后，待温度从100摄氏度下降到80摄氏度的过程中就可以制作糖雕了。</p><p style=\"PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-TRANSFORM: none; BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); TEXT-INDENT: 0px; MARGIN: 15px auto; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 586px; LETTER-SPACING: normal; PADDING-RIGHT: 0px; FONT: 14px/24px Arial, 宋体, sans-serif; WHITE-SPACE: normal; COLOR: rgb(51,51,51); WORD-SPACING: 0px; PADDING-TOP: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px\"> 事实上，“糖雕这门技艺\"上手\"并不难”，钊海静说，但想制作出高水平的糖雕作品却需要经过不断的练习才能实现。钊海静曾经做过一个名叫《翼龙》的作品，龙的翅膀伸展，既薄又具有弧度，仿佛“吹弹可破”。之所以能做得这样薄，依靠的便是纯熟的手法。另外，糖雕中还有拉丝技巧，“就像拉面一样，将糖揉成团之后拉伸、折叠、再拉伸，不断重复。手法太慢容易断，太快又会拉丝不匀。技法精湛的人可以做到让糖丝细得能穿针。”他说。</p><p style=\"PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-TRANSFORM: none; BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); TEXT-INDENT: 0px; MARGIN: 15px auto; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 586px; LETTER-SPACING: normal; PADDING-RIGHT: 0px; FONT: 14px/24px Arial, 宋体, sans-serif; WHITE-SPACE: normal; COLOR: rgb(51,51,51); WORD-SPACING: 0px; PADDING-TOP: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px\"> <strong>糖雕的“中空造型”是用医用气囊边吹边塑形而成</strong></p><p style=\"PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-TRANSFORM: none; BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); TEXT-INDENT: 0px; MARGIN: 15px auto; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 586px; LETTER-SPACING: normal; PADDING-RIGHT: 0px; FONT: 14px/24px Arial, 宋体, sans-serif; WHITE-SPACE: normal; COLOR: rgb(51,51,51); WORD-SPACING: 0px; PADDING-TOP: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px\"> 钊海静说，做糖雕不像刻蔬菜，只要有一把雕刻刀和几样菜就能实现，它的前期准备工作需要很多专业设备，存在一定的经济成本，因此天津的餐厅酒店很少能见到糖雕的身影。但这并不代表糖雕这门技艺没有市场，钊海静说，这几年，来他的工作室学习制作糖雕、订购作品的人不在少数，“糖雕最大的特点是，它能发挥你无尽的想象力，通过挤、拉、推、捏、塑等技法，将你想到的东西做出来。”</p><p style=\"PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-TRANSFORM: none; BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); TEXT-INDENT: 0px; MARGIN: 15px auto; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 586px; LETTER-SPACING: normal; PADDING-RIGHT: 0px; FONT: 14px/24px Arial, 宋体, sans-serif; WHITE-SPACE: normal; COLOR: rgb(51,51,51); WORD-SPACING: 0px; PADDING-TOP: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px\"> 钊海静还介绍说，每到逢年过节，富有美好寓意的作品最受人们欢迎，比如为中秋节设计的“花好月圆”造型；马年春节时制作的带有吉祥寓意的“马到成功”；端午节的时候制作的糖雕龙舟、粽子等。</p><p style=\"PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-TRANSFORM: none; BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); TEXT-INDENT: 0px; MARGIN: 15px auto; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 586px; LETTER-SPACING: normal; PADDING-RIGHT: 0px; FONT: 14px/24px Arial, 宋体, sans-serif; WHITE-SPACE: normal; COLOR: rgb(51,51,51); WORD-SPACING: 0px; PADDING-TOP: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px\"> 为了让创意更吸引人，钊海静还会加些“心思”在里面。比如他有一件名叫《冬瓜》的作品，为了让小冬瓜像沾上清晨的露水一般晶莹可爱，在制作时，要在中空的“冬瓜”表面刷上一层油，之后再上色。事实上，中国传统的糖艺也有和过去的“吹糖人”类似的地方，但糖人是靠嘴巴吹的，不符合现代卫生要求；在糖雕制作中，像“冬瓜”的空心部分，是在糖没有凝固的时候，制作者戴着手套，用医用气囊边吹边塑形而成的。“糖的冷却时间不长，这就需要塑形时又快又准。”钊海静说。</p><p style=\"PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-TRANSFORM: none; BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); TEXT-INDENT: 0px; MARGIN: 15px auto; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 586px; LETTER-SPACING: normal; PADDING-RIGHT: 0px; FONT: 14px/24px Arial, 宋体, sans-serif; WHITE-SPACE: normal; COLOR: rgb(51,51,51); WORD-SPACING: 0px; PADDING-TOP: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px\"> 虽然糖雕比果蔬雕刻显得精美，让人不忍食用，却是个易碎品，保存的时候要格外小心。钊海静还提醒，糖雕要避免放在潮湿的环境中，因为糖受潮之后容易“返砂”，一旦“返砂”，糖雕就不会再有晶莹剔透的效果，而是表面变白，像罩上了一层雾。因此，糖雕的制作和保存过程中，需要保持一个好心态，如果碎了，只能吃掉。好在即便碎了，没有了感官上美的享受，它还能带给我们甜蜜的滋味。</p></div>
锡林河
发表于 2014-11-3 16:03:09
学习了解。
韩世曲
发表于 2014-11-3 16:03:23
大连小小
发表于 2014-11-3 16:53:13
( ^_^ )不错嘛能看能吃
魔临天下
发表于 2014-11-3 17:34:05
真不错
球场端阳
发表于 2014-11-3 17:34:05
学习分享之！
韩世曲
发表于 2014-11-3 18:51:20
深谷晨鸣
发表于 2014-11-3 19:07:27
拜读学习
王建春在
发表于 2014-11-3 19:10:05
看看最甜蜜的艺术品~糖雕
曦哥哥
发表于 2014-11-3 19:10:30
拜读、分享“最甜蜜的艺术品——糖雕”。。。。。
