越飞越高 发表于 2014-4-6 16:47:09

麻辣五香牛肉干

准备点下酒菜，来人或自己小酌时又方便又安逸好多年没有做这道菜啦，不过还没有忘记今天把材料准备好就开干。大概说一下程序。牛肉最好用腱子肉（肉质紧密，不松散）有嚼劲。加香料卤制，切条用油炸干，炸香。注意火候不能炸糊，或没有炸到位。制作红油加入花椒，香料油盐味精鸡精、白糖、芝麻放入炸好的牛肉翻炒片刻即可。油一定要多一些，花椒、辣椒也要多放突出麻辣味。小火炒制完成后最好让红油泡上几天味道更好。因为基本没有水份这道菜保质期比较长，如果瓶子盖好放冰箱更安逸。

越飞越高 发表于 2014-4-6 16:47:09

麻辣五香牛肉干

准备点下酒菜，来人或自己小酌时又方便又安逸好多年没有做这道菜啦，不过还没有忘记今天把材料准备好就开干。大概说一下程序。牛肉最好用腱子肉（肉质紧密，不松散）有嚼劲。加香料卤制，切条用油炸干，炸香。注意火候不能炸糊，或没有炸到位。制作红油加入花椒，香料油盐味精鸡精、白糖、芝麻放入炸好的牛肉翻炒片刻即可。油一定要多一些，花椒、辣椒也要多放突出麻辣味。小火炒制完成后最好让红油泡上几天味道更好。因为基本没有水份这道菜保质期比较长，如果瓶子盖好放冰箱更安逸。

大连小小 发表于 2014-4-6 17:59:32

坐沙发吃牛肉干

越飞越高 发表于 2014-4-6 18:40:52

牛肉卤制，切条

越飞越高 发表于 2014-4-6 18:42:52

制花椒油

越飞越高 发表于 2014-4-6 18:45:36

炸制牛肉

越飞越高 发表于 2014-4-6 18:54:03

制作红油、放入调料翻炒出锅

越飞越高 发表于 2014-4-6 18:54:52

越飞越高 发表于 2014-4-6 18:55:39

越飞越高 发表于 2014-4-6 18:56:37

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