爱鸟河东 发表于 2014-3-17 11:26:44

回 9楼(酷爱画眉) 的帖子

他做的是发面的，你做的是死面的。

酷爱画眉 发表于 2014-3-17 11:56:51

Re:回 9楼(酷爱画眉) 的帖子

引用第10楼爱鸟河东于2014-03-17 11:26发表的 回 9楼(酷爱画眉) 的帖子 :
他做的是发面的，你做的是死面的。

爱鸟河东老师好，他网上介绍的没用发面，原料；玉米粉，奶粉，鸡蛋，蜂蜜，三精葡萄禟酸钙口服溶液，盐一点点，他作岀来的像超市方块形面包又松又软，俺严格按照多搅，搅了十多分鈡手都搅软了，他说火候很重要也是按他的时间秒数都一样，都作不出这效果鸟就是不吃！俺就不服气，所以作了八次都是死板板的！

爱鸟河东 发表于 2014-3-17 13:23:17

回 11楼(酷爱画眉) 的帖子

那我就不清楚了。不过如果按他的方法我想谁也做不出带有蜂窝状气泡松软的东西。

冰风一雪 发表于 2014-3-17 15:55:57

冰风一雪 发表于 2014-3-17 15:59:03

个性化 发表于 2014-3-17 16:08:27

回 2楼(申大) 的帖子

学习了。。。。

酷爱画眉 发表于 2014-3-17 16:14:02

引用第13楼冰风一雪于2014-03-17 15:55发表的:

做出来死板板的，无非是以下原因中一条或者几条：
1是蛋用的不够，玉米粉加多了，这个东西松软起泡其实全靠的是鸡蛋的效果。看看图上的比例，一个鸡蛋才加了那么一点玉米粉，加多了当然死板板。

2是错加了冷水，正确的做法，加下去的是80度以上的热水，一冲下去应该是立即凝固呈现泡糊状的。
.......

，小陈老师好，是用一个鸡蛋，水我是烧开后放几分钟冲进去也就80度，玉米粉满满一勺，今天减少点又试试，每次搅不少于10分鈡，我开起电脑一步步看您图片调的干稠度都一样，时间也是大火30秒取出又搅10分鈡然后大火一分鈡。结果八次都一样死板连微波炉用具都和你用的一样我就搞不明白了，今天减少点玉米粉试试多谢小陈老师再次赐教

爱鸟河东 发表于 2014-3-17 16:34:32

回 14楼(冰风一雪) 的帖子

首先声明我和您没有任何矛盾。请切记这一点！！！再有我也没有说你是骗子！！！你要这么理解是你的问题。也许我在回帖里措辞不当
请您原谅！！！！
还有就是对于鸟友提出的问题，您愿意给予解释回答鸟友会万分感谢。如果不愿回答绝对是您的自由，没有人会表示不满和质疑。但是您总是在其他人给予回答后冷嘲热讽，我个人以为这不太好。这绝对有损于您为人师表的正面形象。不管您是出于什么目的，作为一位受到不少鸟友追捧的老师级人物，宽于待人、心胸博大都是您应该做到的。这样才对得起您自己，对得起尊您为师的鸟友。
只是说说心里话，千万别生气 见谅见谅！！！

方庄冬虫 发表于 2014-3-17 17:58:43

进来学习
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