无聊日子 发表于 2014-2-20 09:32:10

小笼馒头

http://www.fancai.com/Image/Xiaochi/2012-11-09/d6162753b6c0b867f5301975787c42df.jpg
小笼馒头的制作材料：
精面粉350克，酵面225克，净猪腿肉450克，红猪皮冻150克，食碱4克，酱油50克，料酒5克，精盐10克，绵白糖100克，葱末10克，姜末20克，味精2.5克。
小笼馒头的介绍：无锡小笼馒头以皮薄汁多而誉满沪、宁、杭一带。食时要咬开外皮一小口吮吸卤汁。此点不仅可以在筵席上食用，也可以作为馈赠亲朋好友之佳品。每逢喜庆节日，小笼馒头似乎是家家不可缺少的食品。www.cqyzxf119.com 重庆消防器材
教您小笼馒头怎么做，如何做小笼馒头
1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。 www.cqjbb.net 重庆月嫂公司
2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。
3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的馒头生坯。
4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。www.cqwbgs.com 重庆外墙清洗
小笼馒头的特色：
皮薄汁多，甜中有咸，葱姜味浓郁。
小笼馒头的制作要领：
1.面团要用嫩酵面；
2.馅料调时要加入皮冻。

克克笼子 发表于 2014-2-20 10:21:49

南翔小笼包？无锡小笼有点甜。

藏巧守拙 发表于 2014-2-20 13:08:37

堪比南翔馒头，

大连小小 发表于 2014-2-20 13:43:20

了解了解谢谢分享

卞国林 发表于 2014-2-20 17:09:57

来瞧瞧

子夜迷惑 发表于 2014-2-20 18:26:38

小笼馒头
我的所爱

小桃花 发表于 2014-2-20 18:49:27

适合南方人的口味。偏甜。

ruby6kzu 发表于 2014-2-20 22:33:53

那一口汤最鲜美。

王建春在 发表于 2014-2-21 06:33:32

看着就好吃

张亚钧 发表于 2014-2-21 09:13:49

谢谢分享！
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