无聊日子 发表于 2014-1-21 09:40:52

肉火烧

http://www.fancai.com/Image/Xiaochi/2012-11-23/2012112316294346568246725.jpg
-肉火烧
水面与油面相和作皮;猪肉丁加调料作馅。包成棋子大小，烤熟。金黄小巧，酥脆咸香。www.cqzshy.com.cn 重庆物流公司
原料
面粉400g、水270g、酵母2g。
馅料：
猪肉馅(3肥7瘦)300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、www.cqgrc.net GRC
各式肉火烧成品(20张)
香油1茶匙。
做法
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图)
3、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。www.cqyingfei.com 重庆印刷厂
4、包入馅，收口朝下，按扁。
5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。

ruby6kzu 发表于 2014-1-21 19:50:30

有点像上海的鲜肉月饼，肯定很好吃。

青鸟欢歌 发表于 2014-1-21 22:39:42

味道不错 谢谢分享

卞国林 发表于 2014-1-22 13:31:47

来瞧瞧

有鸟就叫 发表于 2014-1-24 17:42:19

味道不错

洁玉亭 发表于 2014-1-29 19:44:57

不就是肉饼子嘛

藏巧守拙 发表于 2014-1-30 15:50:13

来瞧瞧。

pingjia 发表于 2014-2-24 09:27:46

欣赏了

藏巧守拙 发表于 2014-2-25 11:37:20

驴肉火烧，冀中一绝。

朱逢博 发表于 2014-2-25 21:36:32

品尝肉火烧
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