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[转帖] 腊八蒜的做法

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发表于 2019-1-12 23:25:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
腊八这天用醋泡蒜,到年三十那天拿出来吃,蒜碧绿脆而不辣,醋浓鲜,配上饺子,堪称完美组合! 所以,腊八粥要煮、腊八蒜也要泡! 做腊八蒜,口感颜色一样重要,若想蒜能快速的变绿,那就加大温差,白天晒太阳,夜晚放冰箱冷藏,很快 就会绿,大概也就3-4天。但是要好吃还是要泡两礼拜以上才能更好的入味!这个没有捷径,时间短蒜辣。 放糖与不放糖,两种在外观上看不出啥差别,我同时做了两瓶一起变绿,但是放糖的口感更好、更柔软!俺 的蒜泡了快三礼拜了,不辣不冲的,蒜与醋的完美融合,一打开瓶盖,飘出那味儿就让人直分泌口水,太好 闻了!! 泡腊八蒜一定要用米醋,因为米醋颜色淡,属于发酵醋比较纯,泡过的蒜色泽好,口感酸辣适度,香气浓而 微甜。

步骤1
尽量的买最外皮带着泥的大蒜,这是一种没经过处理的大蒜,环保健康

步骤2
将大蒜剥去外皮

步骤3
再掰成散瓣状,弄干净后洗手再剥最里面的一层皮,回头蒜瓣就不用湿水洗了

步骤4
剥好皮的大蒜 米醋一袋

步骤5
将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里,我泡了两种口味的,一瓶加了冰糖,另一瓶就只放醋

步骤6
将米醋倒入瓶中,没过大蒜

步骤7
拧紧盖子放冰箱冷藏,到年三十就可以拿出来吃了

步骤8
若想蒜能快速的变绿,那就加大温差,白天晒太阳,夜晚放冰箱冷藏,很快就会绿,大概也就3-4天

步骤9
或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉,然后再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的变成绿色

小贴士
腊八蒜的保健功能:有解腻祛腥、助消化的作用;抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,还能有效地防治铅中毒。还有,普通大蒜性温,多食生热,且有刺激性,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,但是腊八蒜没有这些禁忌。
发表于 2019-1-13 01:00:25 | 显示全部楼层
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发表于 2019-1-13 14:12:15 | 显示全部楼层
回家就做一瓶子

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